Voedseltechnologie is het gebied van de voedingswetenschap waarin voedselwetenschappers analyseren en verbeteringen aanbrengen in de voedselbereiding, bereidingsmethoden, conservering en verpakking. Voedingswetenschappers maken deze verbeteringen door vooruitgang in wetenschappelijke methoden en onderzoek. Analyse, vooral de analyse van de chemische samenstelling van voedsel, speelt ook een belangrijke rol bij de ontwikkeling van nieuwe voedseltechnologieën. Voor een project voor voedseltechnologie kunt u een idee op een van deze gebieden kiezen of ervoor kiezen de chemische inhoud van een voedingsmiddel te analyseren.

Verpakkingen

Verpakkingen zijn een belangrijk onderwerp in de levensmiddelenindustrie . De voedingsindustrie gebruikt verschillende soorten verpakkingen voor verschillende doeleinden. Voor een project over voedseltechnologie met betrekking tot verpakkingen zou je kunnen laten zien hoe verschillende verpakkingsmaterialen verschillende effecten op het voedsel bevatten. Een voorbeeld voor dit soort projecten is het verpakken van een voedselproduct waarvan het proces van bederven gemakkelijk te zien is, zoals een gesneden appel, in diverse soorten verpakkingsmateriaal. Wikkel appelschijfjes in verschillende verpakkingsmaterialen, inclusief cellofaan, plastic zakken, folie en papier, en leg ze in de koelkast; bewaak de decompositievoortgang van de plakjes om te rapporteren welke soorten verpakking de appelschijfjes het beste bewaren.

Kookprocessen

Voedingswetenschappers zijn geïnteresseerd in het bereiden van voedingsmiddelen van verschillende soorten, vormen en maten. Ze zijn ook geïnteresseerd in de wiskundige relaties tussen kooktijden, temperaturen en het voedsel dat wordt gekookt. Sommigen gaan ervan uit dat dit soort onderzoek vergelijkbaar is met het maken van nieuwe recepten, maar de ware bedoeling van een wetenschapper die kookprocessen analyseert, lijkt veel op de intentie van een chemicus die de kook- en vriestemperaturen van verschillende chemicaliën onderzoekt - om een ​​kennisbasis voor de basis te creëren eenheden van de wetenschap. Een project dat het kookproces bestudeert, moet deze interessante variabelen bevatten. U kunt bijvoorbeeld bepalen hoe de dikte van de kippenborst de kooktijd beïnvloedt. Koop kipfilets van verschillende diktes, steek kookthermometers in hun midden en kook ze dan. Meet hoe lang het duurt voordat elk stuk kip 170 graden Fahrenheit bereikt. Relateer de kooktijd aan de dikte van de kipfilet in uw rapport.

Conservering

Hoewel verpakking een belangrijk onderdeel is van het voedselbehoud, bewaart men al eeuwenlang voedsel zonder moderne verpakking. apparaten zoals zakken met ritssluiting en folie. In plaats daarvan zijn het belangrijkste aspect van voedselconservering de ingrediënten die in voedsel zelf worden gebruikt. Omdat voedingswetenschappers geïnteresseerd zijn in welke soorten ingrediënten helpen om voedsel te bewaren, kun je deze invalshoek voor jouw project kiezen. Als een ingrediëntenproject, analyseer de effecten van specifieke ingrediënten op de groei van bacteriën. Leg verschillende soorten voedsel, zoals knoflook of uien, in een petrischaal met een kleine hoeveelheid bacteriën. Bewaak de bacteriegroei over een periode van een paar dagen om te bepalen welke ingrediënten de beste bacteriegroei bestrijden.

Voedselanalyse -

Voedseltechnologie heeft ook betrekking op het analyseren van voedingsmiddelen, zodat voedingswetenschappers kunnen bepalen welke soorten technologie zal het beste voedsel ten goede komen. Als u een voedselanalyseproject wilt uitvoeren, selecteert u eerst een voedselproduct en het ingrediënt of de chemische stof die het bevat en dat u wilt onderzoeken. Een eenvoudig voorbeeld van voedselanalyse is het bepalen van het watergehalte van fruit. Verzamel verschillende soorten fruit, weeg ze, snijd ze in stukken, droog ze en weeg ze dan opnieuw. Het verschil tussen het eerste en het tweede gewicht is het watergewicht van de vrucht.