Voedselverspilling is niet langer acceptabel, zowel om ethische als ecologische redenen. zegt Claudio Beretta. Maar we zijn er nog maar net mee begonnen.

Dingen zijn nu erg kerstachtig, met kindje Jezus en de feestmaaltijd over een paar dagen. Het is een ideaal moment om stil te staan ​​bij hoe we met eten omgaan. Zo'n tien jaar geleden, voedselverspilling haalde nauwelijks het nieuws. De voedingsindustrie veegde het duistere probleem onder het tapijt, en een speurtocht door wetenschappelijke literatuur naar berichten over voedselverspilling leverde weinig op. Over de hele linie, voedseldonatieorganisaties waren de enigen die ervoor zorgden dat eetbaar voedsel niet in de vuilnisbak terechtkwam.

Dingen zijn veranderd. Voedselverspilling is een hot topic geworden in de lokale media, de voedingsindustrie geen andere keuze laten dan een standpunt in te nemen en strategieën uit te stippelen om verspilling tegen te gaan. Ondertussen zijn er studies over voedselverspilling in overvloed, en politici hebben het onderwerp hoog op hun agenda geplaatst.

Een van de redenen hiervoor is de UN Sustainable Development Goal 12.3:de voedselverspilling per hoofd van de bevolking op retail- en consumentenniveau tegen 2030 halveren en voedselverlies in de landbouw en verwerking verminderen. In aanvulling, een aantal projecten die direct of indirect voorkomen dat voedsel wordt verspild, zijn hier in Zwitserland zelfstandig gestart.

Er gebeurt behoorlijk wat, maar niet genoeg

Gezien de trend van de afgelopen jaren, je vraagt ​​je misschien af ​​waar we staan ​​met voedselverspilling. De media-aandacht voor het onderwerp en de verschillende ondernemende initiatieven wekken terecht de hoop dat we het probleem kunnen aanpakken. En dat zou zeker zo moeten zijn in een land als Zwitserland. Maar laten we eerlijk zijn, we zijn nog maar net begonnen, zoals bij nadere beschouwing blijkt.

Vandaag, 2,8 miljoen ton vermijdbaar voedselverlies vindt plaats in alle stadia van de Zwitserse voedselvoorzieningsketen. Dit komt overeen met ongeveer 330 kg vermijdbare voedselverspilling per persoon per jaar, of 37 procent van de landbouwproductie in Zwitserland en in het buitenland om de Zwitserse voedselconsumptie te dekken.

Om u een idee te geven van de omvang van de zaken:liefdadigheidsorganisaties zoals Tischlein deck dich, Schweizer Tafel en Partage besparen 10, 000 ton voedsel per jaar in heel Zwitserland. De bijna 3, 000 voedselspaarders bij Foodsharing Switzerland besparen nog eens 200 ton per jaar. Geen geringe prestatie, gezien de omvang van de betrokken vrijwilligersactiviteiten. Maar zet deze cijfers tegen de meer dan 300, 000 ton voedselverspilling die alleen al in de Zwitserse voedingsretail- en restaurantsector wordt gegenereerd, en ze maken maar een paar procent uit.

Toegekend, er zijn een of twee vuurtorenprojecten, zoals restaurant Mein Küchenchef, waar voedsel vrijwel zonder verlies van boer tot bord wordt vervoerd. Maar bedrijven die op zo'n voorbeeldige manier voedselverspilling vermijden, zijn nog steeds eerder uitzondering dan regel.

Een ambitieuze maar essentiële stap

Laten we er geen doekjes om winden:in deze tijden van klimaatverandering en kwetsbare ecosystemen, verspild voedsel is ethisch, ecologisch en financieel onaanvaardbaar. Ik ben van mening dat Zwitserland moet streven naar het bereiken van VN-doelstelling voor duurzame ontwikkeling 12.3. Als consumenten, we zijn hierin de hoofdrolspeler:ons voedselgerelateerd gedrag en onze keuzes hebben impact op de verspilling, niet alleen in onze huishoudens, maar in het hele voedselsysteem.

Halvering van de hoeveelheid vermijdbaar afval in 2030 zou tussen de 9 en 15 procent van de klimaateffecten van onze voeding besparen, wat overeenkomt met ongeveer 1,5 tot 2 procent van de klimaatemissies van ons totale verbruik. Op het eerste gezicht, dit lijkt misschien niet veel. Maar er is nauwelijks een ander gebied waar we zoveel kunnen bereiken door middel van eenvoudige oefeningen, zoals een kijkje nemen in de koelkast voordat u gaat winkelen, of het verpakken van overgebleven voedsel in een herbruikbare container voor later.

Hoewel het verminderen van voedselverspilling slechts een van de vele essentiële maatregelen is om de klimaatcrisis te bestrijden, hangt er veel van af. Degenen die beseffen dat met mate eten ons gelukkiger en gezonder maakt dan massaal eten, zijn goed op weg om te matigen, bewust consumentengedrag.

Het is tijd voor een heroverweging, en heroverwegen kost altijd tijd. Wellicht bieden de feestdagen rond de jaarwisseling een moment om stil te staan ​​bij en bewust te worden van de dringend noodzakelijke verandering. Dus in plaats van misvormde aardappelen en scheve wortelen weg te gooien, laten we ze gebruiken om de feestmaaltijd te garneren! Toch niet zo'n absurd idee. En op deze notitie Ik wens jullie allemaal fijne feestdagen met weinig afval.