Om de opwarming van de aarde onder de 2°C te houden, de honger van de wereld naar vlees moet veranderen. Dit betekent een vermindering van de vleesconsumptie in de meeste ontwikkelde landen en een beperking van de toename in ontwikkelingslanden. Maar hoe overtuig je mensen om de gewoonte van hun leven te doorbreken?

Onze recente krant, gepubliceerd in het tijdschrift Trek , gekeken hoe "nudging" zou kunnen helpen. Dit is een benadering uit de gedragspsychologie die tot doel heeft het gedrag van een persoon op subtiele wijze te veranderen. Op dezelfde manier kan een zacht duwtje op de schouder je waarschuwen voor iets in de buurt, subliminale duwtjes in reclame of op borden helpen om de onbewuste keuzes die mensen maken te beïnvloeden. Om iemands dieet te veranderen, nudges zouden hen kunnen helpen om vleesvervangers te verkiezen boven het echte werk.

Het is mogelijk voor mensen om nog steeds van de smaak van vlees te genieten met alternatieven - soorten insecten bevatten veel eiwitten, en hun impact op het milieu is minimaal. Ongeveer 2 miljard mensen eten al insecten als onderdeel van hun dagelijkse voeding. Maar aangezien veel mensen insecten associëren met vuil en ziekte, het is niet gegarandeerd dat insecten in de toekomst een belangrijke proteïnebron zullen worden.

Maar plantaardige vleesvervangers winnen in veel ontwikkelde landen aan populariteit. Er is nu een reeks plantaardige producten die de textuur en smaak van een verscheidenheid aan vlees proberen na te bootsen met ingrediënten zoals soja of erwten. Het marktaandeel van deze producten is de afgelopen jaren aanzienlijk gegroeid en de markt zal tot 2030 naar verwachting met 28% per jaar groeien. Uit ons recente onderzoek bleek dat mensen die regelmatig sporten en kiezen voor een eiwitrijk dieet vooral geïnteresseerd zijn in alternatieve bronnen die dezelfde voordelen kunnen bieden als vlees.

Ondanks deze groei van plantaardige substituten, Er wordt nog steeds voorspeld dat de vleesconsumptie over de hele wereld zal stijgen. Alternatieven zijn dus niet genoeg - het gedrag moet veranderen.

Por, Por

Mensen wegduwen van vlees kan bestaan ​​uit het veranderen van de indeling van plaatsen waar voedsel wordt gekocht of gegeten, of het ontwerpen van menu's zodat vegetarische opties evenveel of meer aandacht krijgen dan vleesgerechten.

Maar de complexiteit van voedselkeuze betekent dat deze externe experimenten misschien niet zo effectief zijn. In de echte wereld, wat mensen kiezen om te eten, wordt bepaald door een hele reeks factoren, waaronder de geur of textuur van voedsel en culturele normen.

Nudges hebben de neiging om te werken door zich te richten op onbewuste gedachten en gedragingen. Veel van onze voedselkeuzes hebben de neiging hierop te vertrouwen, door gewoonte of gemak. Je hebt meer kans om de optie te kiezen die je eerder hebt geprobeerd en waarvan je genoten hebt, of waarvan je weet dat het gemakkelijk te bereiden is, zonder er goed over na te denken. Mensen blijven terughoudend om voedsel te kopen dat hun partner of kinderen misschien weigeren. Dus de houding ten opzichte van vlees en plantaardige vervangers moet nog worden aangepakt om het eetgedrag te veranderen.

Een gebied dat bijzonder veelbelovend is, is het richten op mensen in specifieke fasen van hun leven. We ontdekten dat oudere mensen nog steeds voedsel zouden willen eten dat ze als kinderen hadden gegeten. Als kinderen toegang krijgen tot meer plantaardige eiwitten - en worden voorgelicht over hun voordelen voor de gezondheid en het milieu - kunnen ze hun hele leven een gewaardeerd onderdeel van hun dieet blijven.

Er zijn redenen om optimistisch te zijn dat de veranderingen in het voedingspatroon die nodig zijn om de opwarming van de aarde te beperken haalbaar zijn. De houding ten opzichte van vleesconsumptie verandert al, en er zijn tal van opties om te proberen meer mensen aan te moedigen een dieet te volgen dat beter is voor hen en de planeet.

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanuit The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees het originele artikel.