Als mensen thuis eten, er is meestal niet veel meer op hun bord - en dat betekent dat er waarschijnlijk minder naar stortplaatsen gaat, volgens nieuw onderzoek van de Ohio State University.

Dezelfde mensen die gemiddeld slechts 3 procent van hun eten op hun bord lieten liggen bij het kiezen van hun eigen maaltijden, lieten bijna 40 procent achter als ze een standaard lunchpakket kregen. Bordafval thuis was 3,5 procent hoger wanneer diners voor seconden (of derde) gingen.

Wat we op ons bord achterlaten, is de primaire focus van inspanningen om voedselverspilling te verminderen, en deze studie laat zien dat het potentieel belangrijker is om je te concentreren op andere instandhoudingsmaatregelen thuis, inclusief het opeten van voedsel voordat het bederft, zei Brian Roe, de hoofdauteur van de studie en een professor in de landbouw, milieu- en ontwikkelingseconomie aan de staat Ohio.

Voorafgaand onderzoek was meestal gericht op "bordverspilling" in omgevingen zoals schoolkantines en buffetten en heeft veel meer verspilling gevonden - van ongeveer 7 procent bij een onbeperkt pizzabuffet tot 18 procent verspilling van frites bij een all-you-can-eat pizzabuffet -u-can-eat universiteits eetzaal.

De nieuwe studie, gepubliceerd in het tijdschrift PLOS EEN , is de eerste in zijn soort die volwassen eters volgt in hun normale dagelijkse eetpatroon, zei Roe, die de Ohio State Food Waste Collaborative leidt.

"Deze studie stelt ons in staat om in te gaan op de dagelijkse eetgewoonten van volwassenen en suggereert dat wanneer mensen hun eigen voedsel kiezen, er is niet veel meer op hun bord, " hij zei.

"Als je je eigen bord maakt, je neemt geen broccoli of een beetje broccoli, afhankelijk van wat je lekker vindt, in tegenstelling tot in een schoolkantine waar de broccoli is, of je het nu wilt of niet."

De onderzoekers volgden voedselverspilling door middel van foto's die de 50 studiedeelnemers voor en na de maaltijd op smartphones maakten. Het onderzoek duurde ongeveer een week en omvatte alle maaltijden die thuis of buitenshuis werden gegeten.

Om bordafval in een gecontroleerde omgeving te vergelijken met een thuiseetomgeving, de onderzoekers lieten de deelnemers twee keer dineren in een laboratoriumomgeving - tijdens lunches met een broodje lunchvlees, koekjes, pretzels, een fruitbeker en een drankje naar keuze.

Veel van wat er na de maaltijden overbleef, waren dranken - frisdranken, in het bijzonder - en op graan gebaseerde voedingsmiddelen, zoals hamburgerbroodjes.

In de Verenigde Staten wordt in totaal 25 tot 40 procent van het voedsel verspild, en beter begrijpen wanneer, waarom en hoe is een belangrijke stap in het verminderen van die verspilling, zei Roe.

Op basis van deze studie, het is waarschijnlijk belangrijker om je te concentreren op het plannen van maaltijden en het opgebruiken van voedsel (en restjes) voordat ze bederven dan op wat er thuis op het bord ligt, zei Roe.

"Betere maaltijdplanning is een goed begin, "Zei Roe. "Een recept bedenken voor de restjes die je familie en je kinderen echt zullen eten, is de volgende stap."

Corby Martin van het Pennington Biomedical Research Center in Louisiana, de co-hoofdauteur van de studie, zei dat de negatieve effecten van te veel eten krijgen of jezelf te veel opdienen steeds duidelijker worden.

"Wanneer dit gebeurt, mensen hebben veel meer kans op veel bordafval na hun maaltijd, " hij zei.

Hoewel het in dit onderzoek niet is gebruikt, Roe en zijn collega's leggen momenteel de laatste hand aan een telefoon-app die is ontworpen om voedselverspilling bij te houden. Dit voorjaar starten ze met het testen van de app "Food Image" in een proefproject.