Na onze jaarlijkse overindulgence met Kerstmis, velen van ons hebben ambitieuze doelen gesteld voor het komende jaar. Maar gezond eten moet niet alleen betekenen dat je minder snacks hoeft te eten; gezien de milieu-impact van voedselproductie, een duurzamer dieet zou hoog op ieders lijst van goede voornemens voor het nieuwe jaar moeten staan.

Australiërs hebben een van de grootste ecologische voetafdrukken per hoofd van de bevolking ter wereld, dus er is zeker ruimte voor verbetering. Maar, zoals bij alle diëten, radicale en plotselinge veranderingen, zoals veganist of vegetarisch worden, zijn notoir moeilijk.

Kleiner, meer haalbare gedragsveranderingen zijn realistischer. Dit is ook logisch vanuit milieuoogpunt - grootschalige drastische veranderingen kunnen ertoe leiden dat het ene type milieu-impact naar het andere verschuift.

Deze gids gaat over geïnformeerde, haalbare veranderingen in de richting van een meer ecologisch duurzame voeding. Het begint met de etenswaren die je in je winkelmandje stopt.

Vlees, rommel en afval

Duurzaamheidsonderzoekers, zoals ikzelf, volg de levenscyclus van voedsel van boer tot bord, het meten van het energieverbruik en de emissies die door het hele proces worden gegenereerd.

De voedselconsumptie van Australië draagt ​​aanzienlijk bij aan de uitstoot van broeikasgassen, waterschaarste, landopruiming en verlies van biodiversiteit, en oceaanvervuiling.

Lees meer:​​Kitchen Science:van sissende borst tot vers gebakken brood, de chemische reactie waardoor ons favoriete eten zo lekker smaakt

Er zijn veel redenen waarom onze voeding zo'n grote impact op het milieu heeft, maar een van de grootste is dat we een natie van vleeseters zijn. Gemiddeld, een Australiër eet 95 kg vlees per jaar, aanzienlijk meer dan het OESO-gemiddelde van 69 kg.

Over het algemeen, Dierlijke voedingsmiddelen vereisen meer energie en hulpbronnen en stoten aanzienlijk meer emissies uit dan de meeste plantaardige voedingsmiddelen. Dit geldt met name voor rood vlees:de huidige gemiddelde consumptie ligt 24% hoger dan de maximaal aanbevolen inname.

Een andere reden is onze overconsumptie van totale calorieën, vaak gedreven door junkfood. Door meer voedsel te eten dan we nodig hebben, worden de milieubronnen die worden gebruikt bij het produceren van dat extra voedsel verspild. Het leidt ook tot een reeks gezondheidsproblemen, zoals obesitas.

Eindelijk, de buitengewone hoeveelheid huishoudelijk voedselverspilling in Australië - ongeveer 3,1 miljoen ton eetbaar voedsel per jaar - heeft ook een grote impact.

Wat is realistische dieetverandering?

Duurzame voedingskeuzes gaan niet alleen over de impact op het milieu - het betekent ook realistisch en consistent zijn. Slechts 11% van de Australiërs is vegetarisch, dus verwachten dat een meerderheid de vleesconsumptie drastisch zal verminderen, is onpraktisch, en waarschijnlijk vervreemdend.

Alternatieven zoals flexitarisme (minder vlees eten) zijn voor de meesten beter haalbaar.

Een extra complicatie is dat de meeste Australische koeien in de wei worden gehouden, die een hoge ecologische voetafdruk heeft, maar minder water nodig heeft dan het kweken van veel plantaardig voedsel. Dus, de volledige vervanging van rood vlees of zuivel door plantaardige producten kan eenvoudigweg de ene milieu-impact in de andere veranderen.

Alles bij elkaar - eenvoudig winkeladvies

Met mate :Het schrappen van nietjes van het Australische dieet, zoals vlees, is voor veel mensen geen realistisch doel. Maar probeer je vlees met de grootste impact op het milieu te matigen (rund- en lamsvlees) en ga in plaats daarvan voor kip of varkensvlees.

Het verminderen van junkfood is goed voor je portemonnee, taille en het milieu. Verwerkt vlees of desserts op basis van zuivel hebben de hoogste voetafdruk onder junkfood, dus wanneer de drang om te genieten toeslaat, ga voor desserts met alleen fruit, zoals sorbets. Of koop gewoon meer fruit om in te vriezen en om te zetten in heerlijke en gezonde smoothies waar je nog regelmatiger van kunt genieten. (Druiven bevatten veel suiker, en wanneer bevroren zijn geweldige zomertraktaties.)

Maaltijdplanning kan ook helpen voedselverspilling tegen te gaan, dus het kan de moeite waard zijn om een ​​app voor het plannen van een voorraadkast te proberen.

vervanging :Denk aan je favoriete recepten, en hoe u de meest gulzige ingrediënten kunt verwisselen. Sommige soorten vlees kunnen worden vervangen door alternatieve eiwitbronnen zoals peulvruchten en noten.

Duurzaam gekweekte of geproduceerde zeevruchten zijn een ander eiwitalternatief met een lagere ecologische voetafdruk in vergelijking met vlees, zolang u uw zeevruchten verstandig kiest - voor ingeblikte tonijn moet u het etiket controleren! Seizoensproducten vereisen meestal minder middelen en hoeven minder naar de winkel te reizen, het is dus de moeite waard om een ​​gids te raadplegen over wat er in uw regio in het seizoen is.

Complexe verpakkingen van veel voedingsproducten, wat vaak niet nodig is, draagt ​​ook bij aan hun milieu-impact. Kies voor losse groenten en fruit en neem je eigen boodschappentassen mee.

Experimenteren :Als je vlees koopt, kies voor nieuwe eiwitbronnen zoals vlees van wild - we hebben het geluk dat we een overvloed aan kangoeroe hebben als een duurzamer eiwitalternatief in Australië. Als je je nog avontuurlijker voelt, je zou ook wat insecten kunnen proberen.

Deze gids is een startpunt om na te denken over een duurzamer voedingspatroon, maar voedselsystemen zijn ongelooflijk complex. Dierenwelzijn en de levensvatbaarheid van landbouwgemeenschappen zijn slechts een deel van de sociale en economische kwesties waar we veel mee te maken hebben.

uiteindelijk, terwijl consumenten verandering kunnen stimuleren, dit zal incrementeel zijn:transformatieve verandering kan alleen worden bereikt door voedselproducenten en retailers die ook aan boord komen om een ​​duurzamer voedselsysteem te stimuleren.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees het originele artikel.