Rock candy is een gekristalliseerde suikergoed. Het is gemakkelijk te maken en omdat het een eenvoudig chemisch proces gebruikt dat ervoor zorgt dat kristallen worden gevormd, kan het maken van snoepjes een leuke en smakelijke manier zijn om kinderen over chemie te leren.

Suikerwinkel

De chemische naam voor witte tafel suiker is sucrose. Droge suikerkristallen zijn geordende ordeningen van sucrosemoleculen. Ze hebben de vorm van kubussen.

Oplossingen

Water (een oplosmiddel) lost suiker (een opgeloste stof) op om te creëren wat chemici een oplossing noemen. Onder normale omstandigheden kan een vaste hoeveelheid water slechts een bepaalde hoeveelheid suiker oplossen voordat het verzadigd raakt. Als je snoepjes maakt, kook je een suiker-wateroplossing op hoog vuur. De warmte verhoogt de hoeveelheid suiker die het water kan oplossen om een ​​superverzadigde oplossing te creëren.

Neerslagafval

Superverzadigde oplossingen zijn onstabiel, dus als je snoepjes van de rotsen roert, zullen suikerkristallen kom uit de oplossing en hechten aan de string of stok in de pot. Dit proces wordt neerslag genoemd. De suikerkristallen worden precipitaten genoemd. Terwijl de suiker in de oplossing neerslaat, groeit je suikerspinnen molecuul voor molecuul. De uiteindelijke vorm van uw snoep weerspiegelt de vorm van individuele suikermoleculen.