science >> Wetenschap > >> Fysica

Bevriest alcohol?

Verschillende soorten alcohol bevriezen bij verschillende temperaturen. Hoe hoger het bewijs, hoe kouder de temperatuur die nodig is. Cesar Okada/Getty Images

Als je ervaring hebt met alcohol en diepvriezers - ofwel van de opzettelijke variant (granita's van watermeloen voor een zomerbarbecue) of de onbedoelde (exploderende blikjes halfbevroren bier) - dan weet je dat niet alle alcoholen op dezelfde manier bevriezen. Alcohol bevriest, maar bij een zeer breed temperatuurbereik. Een fles wodka kan ongedeerd uit een nacht in de vriezer komen, bijvoorbeeld, maar een pak wijnkoelers kan een plakkerige, slordige puinhoop.

Elke soort alcohol heeft zijn eigen vriespunt, en dat kan veranderen op basis van waarmee het is gemengd en in wat voor soort container het zit. Je kunt een margarita en gin-martini niet beide in de vriezer steken en verwachten dat ze er op dezelfde manier uit komen. Het vriespunt is afhankelijk van de geest een bewijs , of alcoholconcentratie, dat is het dubbele van het alcoholpercentage. Wodka is meestal ongeveer 80 proof, of 40 procent alcohol. Wijn is meestal rond de 24 proof, of 12 procent alcohol en graanalcohol is 190 bewijs - behoorlijk dicht bij pure alcohol [bron:Alcohol.org].

Hoe hoger het bewijs van een bepaalde alcohol, hoe lager het vriespunt - met andere woorden, hogere alcoholconcentratie maakt een sterke drank moeilijker te bevriezen. Het vriespunt van de meeste alcohol ligt ver onder wat onze nietige thuisvriezers aankunnen (ze zijn over het algemeen ingesteld op nul graden Fahrenheit of -18 Celsius) [bron:FDA]). Een fles 190-proof Everclear heeft een vriespunt van -173.2 F (-114 C), dus het zou goed gekoeld uitkomen maar nog steeds 100 procent vloeibaar zijn na een dag in de vriezer [bron:saus]. Tachtig-proof wodka bevriest bij -16.5 F (-27 C), dus het zou ook ontdooid overleven [bron:Alcoholic Science].

Maar als je het alcoholgehalte verlaagt en het vriespunt verhoogt, je zou een vriezerramp kunnen krijgen als je je kaarten niet goed speelt (of een smakelijke bevroren cocktail als je dat doet). Wijn is 85 tot 90 procent water, dus het bevriest bij ongeveer 20 F (-6,7 C) - het water bevriest eerst bij 32 F (nul C) en daarna de alcohol [bron:Wine Spectator]. Het zal een tijdje slushy zijn voordat het stevig wordt. Een wijs woord:bevries geen wijn in de fles. Water zet uit als het bevriest, dus de druk kan ervoor zorgen dat de fles barst en de kurk eruit wordt geduwd. Bier, dat is slechts ongeveer 10 bewijs en ook meestal water, een soortgelijke ramp kan veroorzaken. Als u een blikje of fles in de vriezer een dag of twee vergeet, het water zou voldoende kunnen uitzetten om de doppen van de flessen te laten knappen of de blikjes te laten exploderen.

Als je de vriezer wilt gebruiken om een alcoholische slushy of bevroren drank te maken, doe jezelf een plezier en raadpleeg een recept. (Bijvoorbeeld, een recept voor slushy aardbeienmargarita's vraagt om vier uur invriezen in een niet-metalen vriezercontainer, roer het mengsel halverwege). Een beetje weten over vriespunten zal zeker helpen, maar een blind experiment kan veel vallen en opstaan met zich meebrengen. Het vinden van een beproefd recept kan u tijd besparen en u betere bevroren resultaten opleveren.

Oorspronkelijk gepubliceerd:12 maart 2019

Bevriest alcohol veelgestelde vragen?

Zal alcohol bevriezen in de vriezer?

Het is mogelijk om alcohol te bevriezen, maar de temperatuur waarop het daadwerkelijk zal bevriezen varieert afhankelijk van het bewijs. Het bewijs kan worden berekend door het alcoholpercentage met twee te vermenigvuldigen. Bijvoorbeeld, de meeste wodka is ongeveer 80 proof (40 procent alcohol), met een vriespunt van -16.5 F (-27 C), dus het wordt niet eens modderig in je vriezer - het zal gewoon erg koud zijn.

Hoe lang duurt het voordat bier bevriest?

Het duurt ongeveer 90 minuten voordat bier bevriest (en waarschijnlijk explodeert), op voorwaarde dat uw thuisvriezer is ingesteld op -18 graden Celsius of 0 graden Fahrenheit.

Zal 12 procent alcohol bevriezen?

Ja, het zal. Wijn is een voorbeeld van een alcohol die 24 proof is of 12 procent alcohol. Het heeft een vriespunt van -23 F (-5 C), dus je kunt een fles wijn het beste niet langer dan een uur of zo in de vriezer leggen.

Welke alcohol bevriest niet?

Over het algemeen, sterke drank (tussen 40 en 80 proof) bevriest niet bij de temperaturen van een normale thuisvriezer. Echter, wijn, koelers, cider en bier zullen zeker bevriezen als ze te lang in de vriezer blijven.

Is het oké om tequila in de vriezer te bewaren?

Nee, je moet het echt op kamertemperatuur bewaren, zeker als het van hoge kwaliteit is. Door tequila in de vriezer te bewaren, voorkom je dat je ruikt en de aroma's en complexiteit van de drank ervaart.

Veel meer informatie

Meer geweldige links

Wine Spectator:Bevroren wijn drinken
Eten en wijn:hoe een bevroren bier te redden
Martha Stewart:Bevroren Margaritas Recept

bronnen

Alcoholische wetenschap. "Zal de drank bevriezen?" (5 september, 2014) http://www.alcoholicscience.com/2010/12/will-liquor-freeze.html
Giacobbe, Alyssa. "De sterkste likeuren ter wereld." Reizen + Vrije tijd, november 2010. (5 september, 2014) http://www.travelandleisure.com/articles/worlds-strongest-liquors
Indy-ster. "Wijn kerel:Ja, Je kunt wijn invriezen." 10 april 2013. (5 september, 2014) http://www.indystar.com/article/20130411/LIFE01/304110010/
Echt eenvoudig. "Een gids voor het alcoholgehalte in wijn." (5 september, 2014) http://www.realsimple.com/holidays-entertaining/entertaining/food-drink/alcohol-content-wine-00000000005947/
Schultz, Stacy. "Feit of fictie:bevriest alcohol?" Saus, 2 aug. 2010. (5 september, 2014) http://www.saucemagazine.com/blog/?p=4840
Amerikaanse Food and Drug Administration. "Bewaart u voedsel veilig?" (5 september, 2014) http://www.fda.gov/forconsumers/consumerupdates/ucm093704.htm
Wilson, Jason. "Geesten:alcoholbestendig begrijpen." Washington Post, 14 juli 2010. (5 september, 2014) http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2010/07/13/AR2010071301468.html
Wijn toeschouwer. 'Vraag het maar aan dokter Vinny.' (5 sept., 2014) http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/5075