* Verandering in chemische samenstelling: Wanneer u wortelen kookt, zorgt de warmte ervoor dat de watermoleculen in de wortelen sneller trillen, waardoor de complexe koolhydraten (zetmeel) in eenvoudiger suikers worden afgebroken. Deze verandering in chemische samenstelling is onomkeerbaar.

* Verandering in eigenschappen: De gekookte wortelen worden zachter, hun kleurveranderingen en ontwikkelen een andere smaak. Dit zijn allemaal aanwijzingen voor een chemische verandering.

* Vorming van nieuwe stoffen: Koken wortelen kunnen ook leiden tot de vorming van nieuwe stoffen, zoals Maillard -reactieproducten die bijdragen aan hun bruin en smaak.

daarentegen zou een fysieke verandering een verandering in uiterlijk of toestand van materie inhouden zonder de chemische samenstelling te veranderen. Het hakken van een wortel is bijvoorbeeld een fysieke verandering.