Wat gebeurt er wanneer bakpoeder wordt toegevoegd aan water:

* ontbinding: Bakpoeder is een mengsel van natriumbicarbonaat (bakpoeder) en een zuur (zoals crème van wijnsteen). Wanneer het aan water wordt toegevoegd, lost het natriumbicarbonaat op, waardoor bicarbonaationen worden vrijgelaten (HCO3-).

* reactie: Het opgeloste zuur reageert met de bicarbonaationen, die koolstofdioxidegas (CO2) produceert, waardoor cakes stijgen.

Wat gebeurt er wanneer bakpoeder wordt toegevoegd aan limonade:

* Soortgelijke ontbinding: Het natriumbicarbonaat in bakpoeder lost in limonade op, net zoals in water.

* snellere reactie: De zuurgraad in limonade is hoger dan in water, wat een snellere reactie tussen de zuur- en bicarbonaationen veroorzaakt. Dit genereert meer CO2 -gas, waardoor het lijkt alsof het bakpoeder "niet oplost" omdat het snel reageert en gasbellen vrijgeeft.

Conclusie: Bakpoeder lost eigenlijk op in limonade, maar de reactie met het citroenzuur in limonade gebeurt snel, wat leidt tot snelle gasproductie en een waargenomen gebrek aan oplossing.