* Bakpoeder. Bakpoeder is een combinatie van baking soda en een zuur, zoals wijnsteen. Wanneer bakpoeder aan water wordt toegevoegd, reageert het zuur met het zuiveringszout en ontstaat kooldioxidegas, waardoor gebakken goederen gaan rijzen. Bakpoeder kan in de meeste recepten worden gebruikt als vervanging voor natron, maar het kan nodig zijn om de hoeveelheid bakpoeder aan te passen.

* Zuiveringszout. Zuiveringszout is een natriumbicarbonaat dat wordt gebruikt als rijsmiddel bij het bakken. Wanneer zuiveringszout aan water wordt toegevoegd, ontstaat er koolstofdioxidegas, waardoor bakwaren gaan rijzen. Zuiveringszout kan in de meeste recepten worden gebruikt als vervanging voor natron, maar het kan nodig zijn om de gebruikte hoeveelheid zuiveringszout aan te passen.

* Kaliumbicarbonaat. Kaliumbicarbonaat is een kaliumzout dat wordt gebruikt als rijsmiddel bij het bakken. Wanneer kaliumbicarbonaat aan water wordt toegevoegd, ontstaat er kooldioxidegas, waardoor bakwaren gaan rijzen. Kaliumbicarbonaat kan in de meeste recepten worden gebruikt als vervanging voor natron, maar het kan nodig zijn om de gebruikte hoeveelheid kaliumbicarbonaat aan te passen.