Ja, het mengen van melk en azijn veroorzaakt een chemische reactie. Wanneer azijn, dat azijnzuur bevat, aan melk wordt toegevoegd, zorgt de zure omgeving ervoor dat de melkeiwitten, met name caseïne, gaan stollen en wrongel vormen. Dit proces staat bekend als stremmen. De wrongel vangt het melkvet op, waardoor de melk wordt gescheiden in vaste stoffen (wrongel) en vloeistoffen (wei).

De chemische reactie die tijdens dit proces optreedt, kan als volgt worden weergegeven:

Melkeiwitten (Caseïne) + Azijnzuur (Azijn) → Kwark + Wei

Het stremmen van melk is een veelgebruikte techniek bij het maken van kaas. Door de zuurgraad en temperatuur zorgvuldig te controleren, kunnen kaasmakers de wrongel van de wei scheiden en verder verwerken tot verschillende soorten kazen.