Geconcentreerd zwavelzuur is een krachtig oxidatiemiddel. Wanneer het aan suiker wordt toegevoegd, reageren de zuurmoleculen met de suikermoleculen om ze af te breken in kleinere moleculen, zoals water, kooldioxide en koolstof. De koolstofatomen reageren vervolgens met de zuurstofatomen in de lucht en vormen kooldioxide, een zwart residu.

De reactie tussen zwavelzuur en suiker is een zeer exotherme reactie, wat betekent dat er veel warmte vrijkomt. Deze hitte kan ervoor zorgen dat de suiker in brand vliegt, dus het is belangrijk om voorzichtig te zijn bij het hanteren van geconcentreerd zwavelzuur.

Ook de reactie tussen zwavelzuur en suiker is een zeer bijtende reactie, wat betekent dat deze de huid en andere weefsels kan beschadigen. Het is belangrijk om handschoenen en oogbescherming te dragen bij het hanteren van geconcentreerd zwavelzuur.

Hier is de chemische vergelijking voor de reactie tussen zwavelzuur en suiker:

C12H22O11 + 12H2SO4 -> 11H2O + 12CO2 + 12SO2 + C