Zoutzuur wordt doorgaans niet gebruikt voor het maken van invertsuiker. Invertsuiker wordt gewoonlijk geproduceerd door de hydrolyse van sucrose met behulp van water en een zure katalysator. De meest gebruikte zure katalysatoren voor deze reactie zijn citroenzuur, wijnsteenzuur of zoutzuur. Zoutzuur is echter bijtend en kan gevaarlijk zijn om te gebruiken, dus het is niet de geprefereerde zure katalysator voor het maken van invertsuiker.