Dit verschil in polariteit zorgt ervoor dat ze weinig tot geen aantrekkingskracht tot elkaar hebben, wat resulteert in hun onmengbaarheid.

Polariteit is een maat voor de ongelijke verdeling van elektrische lading binnen een molecuul. Een polair molecuul heeft een positief uiteinde en een negatief uiteinde, terwijl een niet-polair molecuul een uniforme verdeling van elektrische lading heeft.

Cyclohexaan is een niet-polair molecuul omdat de koolstofatomen in de ring elektronen gelijkelijk delen. Er is geen significant verschil in elektronegativiteit tussen koolstof- en waterstofatomen, dus het molecuul heeft geen permanent dipoolmoment.

Water is een polair molecuul omdat het zuurstofatoom elektronegatiever is dan de waterstofatomen. Dit verschil in elektronegativiteit creëert een permanent dipoolmoment, waarbij het zuurstofatoom een ​​gedeeltelijk negatieve lading heeft en de waterstofatomen een gedeeltelijk positieve lading.

De polaire watermoleculen worden door waterstofbinding tot elkaar aangetrokken , terwijl de niet-polaire cyclohexaanmoleculen zich niet aangetrokken voelen tot water of tot elkaar. Dit resulteert in de vorming van twee verschillende lagen, met het water op de bodem en het cyclohexaan bovenaan.