Alles heeft een pH-waarde, die de zuurgraad of basiciteit van een stof meet op een schaal van 0 tot 14, waarbij 7 neutraal is. Een pH-waarde onder de 7 duidt op een zure stof, terwijl een pH-waarde boven de 7 duidt op een basische stof. Zelfs zuiver water heeft een pH-waarde van 7, wat als neutraal wordt beschouwd.