Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten en kunnen worden gebruikt om meer te weten te komen over het dieet en de omgeving van oude mensen. Wetenschappers kunnen aminozuren uit archeologische resten, zoals schelpen, halen en daarmee het dieet van de mensen die destijds in dat gebied woonden, reconstrueren.

Uit een onderzoek naar aminozuren in schelpen uit de bronstijd in Denemarken bleek bijvoorbeeld dat de mensen die daar woonden een dieet aten dat rijk was aan vis en schaaldieren. Dit suggereert dat de mensen die destijds in Denemarken woonden voor hun voedsel sterk afhankelijk waren van de zee.

Uit een ander onderzoek naar aminozuren in schelpen uit de bronstijd in Griekenland bleek dat de mensen die daar woonden een plantaardig dieet aten. Dit suggereert dat de mensen die destijds in Griekenland woonden meer afhankelijk waren van de landbouw dan van de visserij en de jacht.

De studie van aminozuren in schelpen kan ons waardevolle informatie verschaffen over het dieet en de omgeving van oude mensen. Deze informatie kan ons helpen begrijpen hoe deze mensen leefden en hoe hun dieet en omgeving in de loop van de tijd veranderden.