Wanneer u suiker met een vloeistof mengt, creëert u een oplossing, inclusief die kop thee die u elke ochtend geniet. Het toevoegen van suiker verandert de pH-waarde van de vloeistof niet, omdat de suiker zelf geen pH-waarde heeft. Met andere woorden, de pH-waarde van een suikeroplossing is dezelfde als die van de vloeistof vóór de toevoeging van suiker.

De pH van een oplossing

De pH-waarde van een oplossing geeft aan of het is zuur, alkalisch of neutraal. Neutraal betekent dat het noch zuur noch alkalisch is. Op een schaal van 0 tot 14 is een pH-niveau van 7 neutraal, een pH-niveau lager dan 7 betekent dat een oplossing zuur is en een pH-waarde van meer dan 7 betekent dat een oplossing alkalisch is. Zuiver of gedistilleerd water heeft een pH-waarde van 7.

Eigenschappen van suiker

Wat u doorgaans kent als suiker, is sucrose, een polaire verbinding gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof. Sucrose heeft op zichzelf geen pH-niveau, omdat pH een maat voor de concentratie is en niet de eigenschap van een bepaalde chemische stof. Hetzelfde geldt voor andere suikers, zoals lactose, fructose en glucose. Bij kamertemperatuur is suiker in hoge mate in water oplosbaar. Bijvoorbeeld, bij 100 graden Celsius of 212 graden Fahrenheit lost ongeveer 500 gram suiker op in 100 ml water.

Suiker toevoegen aan water

Door suiker aan water toe te voegen gaan de suikerkristallen oplossen en creëert een oplossing. U kunt echter niet een oneindige hoeveelheid suiker in een bepaalde hoeveelheid water oplossen. De oplossing raakt verzadigd nadat zoveel mogelijk suiker in het water is opgelost. Omdat suiker een niet-ionische verbinding is, lost het niet op in ionen wanneer het wordt toegevoegd aan water. Bovendien heeft suiker de neiging geen H- of OH-ionen af ​​te geven wanneer het oplost in water, zodat het de zure of alkalische eigenschappen van de oplossing niet verandert. Met andere woorden, suiker kan de pH-waarde van een oplossing niet wezenlijk veranderen, dus de pH-waarde van een suikeroplossing is dezelfde als de pH-waarde van het water zonder de toegevoegde suiker. Als het water zuiver of gedestilleerd is, is de pH-waarde 7. De "veilige" pH-waarde van drinkwater varieert echter van 6 tot 8,5.

Suiker aan andere vloeistoffen toevoegen

Toevoegen suiker tot vloeistoffen naast water, zoals limonade, vruchtensap of thee, zal ze zoeter laten smaken, maar dit heeft niets te maken met de pH-waarde. Het toevoegen van suiker heeft geen invloed op de pH-waarde van de vloeistof omdat suiker eenvoudigweg niet de chemische capaciteit heeft om dit te doen. Dit is een belangrijk onderscheid omdat veel mensen denken dat suiker zuur is. Dit is niet helemaal waar, althans niet in relatie tot de pH-schaal. Suiker produceert echter melkzuur als de glycoproteïnen bacteriën aantrekken. Als u bijvoorbeeld suikerhoudende dranken drinkt en de glycoproteïnen aan uw tanden blijven kleven. De bacteriën voeden zich met fructose en produceren melkzuur, wat kan bijdragen aan tandbederf.