Onlangs hebben onderzoekers onder leiding van prof. Huang Qing van het Institute of Intelligent Machines, Hefei Institutes of Physical Science (HFIPS) van de Chinese Academie van Wetenschappen (CAS) een nieuwe methode voorgesteld om de antioxidantactiviteit van astaxanthine-isomeren tegen singlet-zuurstof te evalueren.

De resultaten zijn gepubliceerd in Food Chemistry .

Astaxanthine heeft uitstekende antioxiderende eigenschappen en wordt veel gebruikt in voedingssupplementen. Het heeft veel isomeren en hun fysische en chemische eigenschappen zijn ook verschillend. Het team werkt al jaren aan de bron van astaxanthine, eigenschappen en functies. In deze studie probeerden ze een spectroscopische methode om de antioxidantactiviteit van isomeren van astaxanthine tegen singletzuurstof te onderzoeken ( ¹ O₂ ). Singlet-zuurstof is een soort reactieve zuurstofspecies (ROS) met een lange levensduur en sterke oxidatiecapaciteit. In het verleden maakten studies naar de antioxidantactiviteit van astaxanthine geen specifiek onderscheid tussen de actieve zuurstofsoorten en negeerden ze in het algemeen het verschil in antioxidantactiviteit van de isomeren van astaxanthine.

Op basis van eerder onderzoek gebruikten wetenschappers methyleenblauw (MB) als fotosensibilisator om ¹ te genereren O₂ , en gebruikte sonde 1, 3-difenyliso-benzofuran (DPBF) om ¹ te detecteren O₂ bij de oplossing. De singlet zuurstofbluscapaciteiten van astaxanthine-isomeren werden geëvalueerd door de absorptieveranderingen van DPBF bij 410 nm onder verschillende astaxanthinebehandelingen te vergelijken, en de uitdovingsconstanten van astaxanthine-isomeren werden vergeleken met die van vitamine E.

Uit het onderzoek bleek dat de singlet-zuurstof-quenching-constante van astaxanthine drie ordes van grootte verschilde van die van vitamine E. De ¹ O₂ dovende capaciteiten van de optische isomeren van astaxanthine zijn bijna identiek in extracellulaire experimenten. Voor de cis-trans geometrische isomeren van astaxanthine is de ¹ O₂ uitdovingscapaciteit van cis-astaxanthine was significant hoger dan die van all-trans astaxanthine.

Het bood een eenvoudige en gemakkelijke spectroscopische methode om de antioxidantactiviteit van verschillende vormen van astaxanthine tegen singletzuurstof te beoordelen en onthult significante verschillen tussen geometrische isomeren, wat een nieuwe basis vormde voor de praktische toepassing van astaxanthine in de voedingsindustrie en de ontwikkeling van toekomstige biologische functies. + Verder verkennen

Evaluatie van antioxidantactiviteiten van astaxanthine-isomeren tegen singletzuurstof