Lipiden zijn een van de vier klassen van organische moleculen. De meeste klassen van organische moleculen onderscheiden zich eenvoudigweg door hun structuur - dat wil zeggen, de atomen die ze bevatten en de specifieke rangschikking van die atomen. Lipiden worden bovendien gekenmerkt door hun gedrag: ze lossen niet gemakkelijk op in water, maar ze zijn oplosbaar in vele organische oplosmiddelen. Binnen die classificatie kun je vetten, oliën, wassen en verschillende andere soorten moleculen vinden.

Classificatie van organische moleculen

Organische moleculen zijn verbindingen die bestaan ​​uit koolstof en waterstof, misschien met enkele andere atomen naar binnen gegooid. Ze zijn verdeeld in vier hoofdklassen: eiwitten, nucleïnezuren, koolhydraten en lipiden. Eiwitten zijn bijvoorbeeld lange ketens van aminozuren. Elk aminozuur wordt gedefinieerd door de aanwezigheid van een carboxylgroep - een koolstof, twee zuurstofatomen en een waterstof, COOH - en een aminogroep - een stikstof en twee waterstoffen, NH2. Koolhydraten en nucleïnezuren worden ook gedefinieerd door de rangschikking van hun atomen.

Definitie van lipiden

Lipiden onderscheiden zich van andere organische moleculen op basis van één kenmerk: hun onvermogen om gemakkelijk in water op te lossen. Op atomair niveau houdt dit verband met een toestand die polariteit wordt genoemd. Als de geladen deeltjes die elektronen in een molecuul worden genoemd, ongelijk zijn verdeeld, kan een deel van een molecuul een gedeeltelijke positieve lading hebben en kan een ander deel een gedeeltelijke negatieve lading hebben. Water is bijvoorbeeld een polair molecuul. Het blijkt dat polaire moleculen goed mengen met andere polaire moleculen, maar niet goed mengen met niet-polaire moleculen. Over het algemeen zijn lipiden niet-polair, daarom mengen ze zich niet goed met water. Er zijn veel verschillende arrangementen van atomen die niet-polair zijn. Daarom zijn er veel verschillende soorten lipiden met veel verschillende atomaire arrangementen.

Soorten lipiden

Vetzuren, zoals eiwitten, hebben een COOH-groep. De COOH-groep bevindt zich aan het ene uiteinde van het doorgaans lange molecuul, dat sterk in lengte kan variëren. De koolwaterstofstaarten bevatten gewoonlijk vier tot 28 koolstofatomen, opgesteld. Je lichaam slaat energie op in vetzuren, maar in groepen van drie verbonden via een glycerol-ruggengraat. Die groepen worden triacylglycerolen of korter gezegd triglyceriden genoemd. Verschillende vormen van triglyceriden omvatten vetten en oliën, zowel verzadigd als onverzadigd, afhankelijk van de lengte en binding in de vetzuren. Steroïden, wassen en detergentia zijn ook voorbeelden van lipiden. Deze lipiden hebben verschillende atomaire arrangementen dan hun triglyceride neven. Steroïden hebben bijvoorbeeld hun koolwaterstoffen gerangschikt in vier verbonden ringen.

Amfifiele lipiden

Veel lipiden hebben verschillende polaire en niet-polaire gebieden. De poolgebieden mengen goed met water en worden daarom hydrofiel of waterhoudend genoemd. Niet-polaire gebieden vermengen zich niet met water, daarom worden ze hydrofoob of watervreemd genoemd. Wanneer een molecuul zowel hydrofiele als hydrofobe coupes heeft, wordt dit amfifiel of amfipathisch genoemd. Zepen en detergentia zijn amfifiele lipiden, maar er is een nog belangrijker klasse van amfifiele lipiden: fosfolipiden.

Wanneer ze in water worden geplaatst, zullen fosfolipiden zichzelf in bolletjes schikken zodat de polaire fosfaatgroep het water en de niet-polaire koolwaterstofketen raakt is gericht naar het beschermde midden van de druppel, weg van water. De cellen in je lichaam hebben allemaal een membraan opgebouwd uit twee lagen fosfolipiden. Dit dubbellaags membraan wordt de fosfolipide dubbellaag genoemd. Zonder het zouden er geen levende cellen zijn.