De grondstoffen die achterblijven nadat een zalm is gefileerd, komt overeen met meer dan 60 procent van het geslachte gewicht. Deze kunnen binnenkort worden omgezet in een hoogwaardige visolie, smaakneutrale viseiwitten, visgelatine en vlamvertragende materialen. Ervoor zorgen dat er geen gram verloren gaat.

"Onze technologie is goedkoop, gemakkelijk aan te brengen en biedt een uitstekende benutting van de restgrondstoffen, ", zegt SINTEF-onderzoeker Rasa Slizyte. "Bovendien, de producten van hogere kwaliteit zijn dan die welke volgens de huidige methoden zijn vervaardigd, " ze zegt.

Slizyte leidt een werkpakket van het door de EU gefinancierde onderzoeksproject DAFIA, die de afgelopen drie jaar heeft gezocht naar slimmere manieren om van vis afgeleide grondstoffen te gebruiken.

Betere resultaten behalen bij lagere temperaturen

Na het archiveren, de eerste fase van het proces is het scheiden van de olie van de overige grondstoffen. Momenteel, de standaardaanpak is om de materialen tot 90 graden te verwarmen. Echter, zulke hoge temperaturen veroorzaken schade aan zowel de olie als de eiwitten, waardoor de laatste alleen geschikt is als diervoeder.

"Vissmaak is meestal niet gewenst bij het werken met uit de zee afkomstige gezondheidsvoedingsproducten en ingrediënten, ", zegt Slizyte. "Om deze reden, we hebben een gevoeliger, lage temperatuur methode, waarbij eerst de olie wordt geëxtraheerd en vervolgens een wastechnologie wordt gebruikt om ongewenste smaakcomponenten uit de eiwitten te verwijderen. We blijven dan achter met pure, smaakneutrale eiwitten, " ze zegt.

De eiwitten hebben dezelfde smaakintensiteit als erwten- en wei-eiwitten die populaire ingrediënten zijn in gezonde voeding. De visolie kan los verkocht worden als hoogwaardig product of als ingrediënt in andere gezondheidsvoedingsproducten.

Visgelatine of natuurlijke vlamvertragers?

Nadat de hoogwaardige olie en smaakneutrale eiwitten zijn geëxtraheerd, we blijven achter met puur visgraatmateriaal. De onderzoekers stellen voor om hiermee visgelatine of vlamvertragers te maken. Deze laatste worden gebruikt om brandgevaar te verminderen in producten variërend van auto's en gebouwen tot kinderspeelgoed.

"Visgelatine is populair onder vegetariërs en mensen die, om religieuze redenen, eet geen varkensvleesgerelateerde producten. Echter, er wordt momenteel te weinig gelatine geproduceerd, dus de vraag is groot, ", zegt Slizyte's collega Revilija Mozuraityte.

Veel vlamvertragers die tegenwoordig worden gebruikt, zijn niet ecologisch. Veel van de huidige producten bevatten gevaarlijke chemicaliën die hormonen kunnen remmen en giftig zijn voor het milieu. .

Toen de onderzoekers het project lanceerden, wisten ze niet dat visgraatmateriaal kon worden gebruikt om vlamvertragers te maken. en ontdekte dit bijna per ongeluk.

"Toen we ons realiseerden, samen met onze Israëlische projectpartners bij Daren Laboratories &Scientific Consultants Ltd., dat dit mogelijk was, we moesten het gewoon opvolgen, ", zegt Slizyte. De Israëlische wetenschappers hebben een productietechnologie ontwikkeld voor de duurzame productie van milieuvriendelijkere vlamvertragers.

Grootschalige fabricage toepassen

Alle technologieën en productiemethoden zijn getest in het laboratorium, en de onderzoekers zijn nu bezig met het opschalen van volumes, zodat deze op industriële schaal kunnen worden toegepast.

"Dit komt ten goede aan iedereen die met visgrondstoffen werkt, of het nu in de aquacultuursector is of vissers die op hun schepen vis fileren, ' zegt Slizyte.