Kimchi, het gefermenteerde koolgerecht geliefd in Korea en over de hele wereld, heeft een kenmerkende scherpe, zure smaak.

Die unieke smaken komen niet alleen van zout en kruiden, maar ook van fermentatie door vriendelijke microben.

In deze video, Reactions onderzoekt de chemie van waarom kimchi zo lekker is en probeert zelfs een batch te maken: