De frisdrankindustrie maakt gebruik van een aantal zoetstoffen in haar producten; sucralose en fructose-glucosestroop zijn twee zoetstoffen die voor dit doel worden gebruikt. Zowel fructose als sucralose zijn zoeter dan gewone suiker; ze verschillen echter van elkaar in de chemische samenstelling en vele andere aspecten.

Chemische samenstelling

Fructose is een eenvoudige suiker; de moleculen bevatten alleen koolstof, waterstof en zuurstof. Sucralose daarentegen is geen suiker; integendeel, het behoort tot een klasse van verbindingen die chloorkoolstoffen of organochloriden worden genoemd. De moleculen bevatten niet alleen koolstof, waterstof en zuurstof, maar ook chloor. Bovendien heeft sucralose een complexere structuur dan fructose. Het fructosemolecuul heeft een basisskelet van slechts zes koolstofatomen, terwijl sucralose twee sets van zes koolstofatomen heeft, verenigd door de bemiddeling van een zuurstofatoom.

Vergelijkende zoetheid

Sucralose is veel zoeter dan fructose. Fructose is ongeveer 1,2 keer zoeter dan gewone suiker, volgens het Fructose Informatiecentrum. Sucralose is daarentegen ongeveer 600 keer zo zoet als suiker.

Voorkomen in de natuur

Fructose is een van nature voorkomende suiker; veel verschillende soorten fruit danken hun zoetheid aan deze eenvoudige suiker. Bovendien is fructose een bestanddeel van tafelsuiker, dat van nature voorkomt in planten zoals suikerriet. Tafelsuiker, ook wel sucrose genoemd, bestaat uit fructose en een andere eenvoudige suiker - glucose - verenigd tot een enkele molecule. Sucralose daarentegen is een "kunstmatige gechloreerde suiker", volgens "A Dictionary of Food and Nutrition." Sucralose is een derivaat van sucrose, waarin drie chlooratomen drie -OH-groepen van elk sucrosemolecuul vervangen.

Calorie Gebruik |

Sucralose is een suikervervanger voor mensen met diabetes. Soms gebruiken mensen het wanneer ze suiker proberen af ​​te vallen of afvallen. Het biedt geen calorieën, maar gaat door het lichaam zonder geabsorbeerd te worden, volgens de Calorie Controle Raad. In tegenstelling hiermee absorbeert het lichaam fructose en gebruikt het zijn calorieën voor energie.