Varkensstaarten bevatten zacht en vet vlees. Wanneer ze goed zijn uitgehard of gezouten, vormen de varkensstaarten een heerlijke aanvulling op een verscheidenheid aan recepten, van soepen en stoofschotels tot sandwiches en hors d'oeuvres. Het zouten van je eigen varkensstaartjes thuis blijkt een eenvoudig proces te zijn dat zelfs de beginnende kok kan voltooien, waardoor je comfortrecepturen nog huiselijker worden.

Vul een glazen pot van 1 gallon met water.

Voeg ongeveer een pond tafelzout toe aan de pot. Roer het met een lange lepel om het zout door het water te verspreiden om een ​​zoutoplossing te maken.

Voeg een pond verse varkensstaart toe aan de pot met de pekeloplossing.

Sluit de pot af en zet het in je koelkast.

Laat de pot met de varkensstaarten en de zoutoplossing ongeveer 48 uur in de koelkast zitten.

Tip

Binnen een week na het uitharden gebruik de varkensstaarten in een soep, of bak ze op met eieren en hash browns voor een stevig ontbijt van gezouten varkensstaarten.