Er zijn verschillende soorten lipasen, waaronder:

* pancreaslipase: Dit is de belangrijkste lipase die betrokken is bij vetvertering. Het wordt uitgescheiden door de alvleesklier en werkt in de dunne darm.

* maaglipase: Dit enzym wordt uitgescheiden door de maag en speelt een kleine rol in vetvertering.

* lipoproteïne lipase: Dit enzym wordt gevonden in het bloed en breekt triglyceriden af in lipoproteïnen, waardoor ze beschikbaar zijn voor weefsels.

Dus hoewel er meerdere lipasen zijn, delen ze allemaal de gemeenschappelijke functie van hydrolyserende esterbindingen in triglyceriden, het vrijgeven van vetzuren en glycerol.