1. Structurele ondersteuning: Eiwitten bieden het raamwerk en ondersteuning voor cellen, weefsels en organen. Collageen is bijvoorbeeld een vezelachtig eiwit dat sterkte geeft aan huid, botten en pezen. Keratine is een ander structureel eiwit dat haar, nagels en veren vormt.

2. Enzymen: Veel eiwitten werken als enzymen, die biologische katalysatoren zijn die chemische reacties in het lichaam versnellen. Ze zijn essentieel voor digestie, metabolisme en vele andere vitale processen. Amylase is bijvoorbeeld een enzym dat zetmeel afbreekt in het spijsverteringssysteem.