Dit is waarom:

* gal: De lever produceert gal, die wordt opgeslagen in de galblaas en wordt vrijgegeven in de dunne darm. Gal fungeert als een emulgator en breekt grote vetbolletjes af in kleinere druppeltjes.

* Verhoogd oppervlak: Emulgering verhoogt aanzienlijk het oppervlak van vetdruppeltjes, waardoor het voor lipase -enzymen gemakkelijker is om ze af te breken.

* lipase: De pancreas scheidt lipase af, een enzym dat vetten verteert. Lipase werkt efficiënter op de kleinere vetdruppeltjes gecreëerd door emulgering.

De dunne darm is dus de belangrijkste locatie voor vetemulgering vanwege de aanwezigheid van gal en de werking van lipase.