Dit is waarom:

* Eiwit bestaat bijna volledig uit eiwitten , met name albumine.

* lipiden (vetten) worden gevonden in de dooier van het ei, niet de wit.

* eiwitten zijn grote, complexe moleculen bestaande uit aminozuren.

* lipiden zijn vetten, oliën en wassen. Ze bestaan ​​niet uit aminozuren.

Dus, terwijl eiwit een aantal sporenhoeveelheden lipiden bevat, is het in de eerste plaats een eiwitbron.