* oude oorsprong: De schimmel wordt al eeuwen in Oost -Aziatische culturen gebruikt voor gistingsprocessen zoals het maken van sake, sojasaus en miso. Het is waarschijnlijk dat de schimmel door oude mensen is ontdekt en gebruikt door vallen en opstaan, net als andere gistingstechnieken.

* Geen enkele "Discoverer": Er is geen specifieke persoon gecrediteerd met de eerste ontdekking. Het gebruik van de schimmel ontwikkelde zich in de loop van de tijd organisch, met verschillende culturen die bijdragen aan de toepassing ervan.

* Vroege wetenschappelijke studie: In de 19e eeuw begonnen wetenschappers de schimmel systematischer te bestuderen. Dr. Takamine Jokichi , een Japanse chemicus, speelde een cruciale rol in de late 19e eeuw door het actieve enzym in Aspergillus oryzae te isoleren en te identificeren, wat leidde tot het gebruik ervan in industriële processen.

Daarom, hoewel we een specifieke ontdekker niet kunnen vaststellen, is het belangrijk om de lange geschiedenis van het gebruik ervan te herkennen en de bijdragen van wetenschappers zoals Dr. Takamine die hebben geholpen te begrijpen en te gebruiken.