In het bijzonder is zetmeel een polymeer van α-glucose moleculen. Deze glucose -eenheden zijn aan elkaar verbonden door glycosidische bindingen In twee hoofdvormen:

* Amylose: Een lineaire keten van a-glucose-eenheden gekoppeld door α (1 → 4) glycosidebindingen.

* amylopectine: Een vertakte keten van a-glucose-eenheden gekoppeld door α (1 → 4) glycosidebindingen met incidentele takken gevormd door α (1 → 6) glycosidebindingen.

Het antwoord is dus Glucose .