Wetenschap
1. Amylase:
- Dit enzym is verantwoordelijk voor de initiële afbraak van zetmeelmoleculen in kleinere polysachariden en disacchariden.
- Er zijn twee hoofdtypen amylase:
- Speekselamylase: Gevonden in speeksel, begint de spijsvertering van zetmelen in de mond.
- Pancreas Amylase: Afwijd door de alvleesklier, zet de vertering van zetmeel in de dunne darm voort.
2. Andere enzymen:
- Dextrinases: Deze enzymen breken dextrines (kleinere zetmeelfragmenten) af in nog kleinere eenheden.
- Disaccharidasen: Enzymen zoals maltase en sucrase Versproken de disacchariden (zoals maltose) verder in eenvoudige suikers zoals glucose.
Algemeen proces:
1. Mond: Speekselamylase begint het proces van het afbreken van zetmeel in kleinere eenheden.
2. Maag: De zure omgeving in de maag inactiveert speekselamylase.
3. Dunne darm: Pancreas amylase afgescheiden van de alvleesklier breekt het resterende zetmeel verder af in kleinere moleculen.
4. Dunne darm: Dextrinasen en disaccharidasen voltooien de afbraak van de zetmeelfragmenten in glucose, die kan worden opgenomen in de bloedbaan.
Opmerking: De afbraak van zetmeel is een complex proces met een reeks enzymatische reacties.
Wetenschap © https://nl.scienceaq.com