1. Amylase:

- Dit enzym is verantwoordelijk voor de initiële afbraak van zetmeelmoleculen in kleinere polysachariden en disacchariden.

- Er zijn twee hoofdtypen amylase:

- Speekselamylase: Gevonden in speeksel, begint de spijsvertering van zetmelen in de mond.

- Pancreas Amylase: Afwijd door de alvleesklier, zet de vertering van zetmeel in de dunne darm voort.

2. Andere enzymen:

- Dextrinases: Deze enzymen breken dextrines (kleinere zetmeelfragmenten) af in nog kleinere eenheden.

- Disaccharidasen: Enzymen zoals maltase en sucrase Versproken de disacchariden (zoals maltose) verder in eenvoudige suikers zoals glucose.

Algemeen proces:

1. Mond: Speekselamylase begint het proces van het afbreken van zetmeel in kleinere eenheden.

2. Maag: De zure omgeving in de maag inactiveert speekselamylase.

3. Dunne darm: Pancreas amylase afgescheiden van de alvleesklier breekt het resterende zetmeel verder af in kleinere moleculen.

4. Dunne darm: Dextrinasen en disaccharidasen voltooien de afbraak van de zetmeelfragmenten in glucose, die kan worden opgenomen in de bloedbaan.

Opmerking: De afbraak van zetmeel is een complex proces met een reeks enzymatische reacties.