Knollen zijn een soort gemodificeerde plantenstengel die wordt gebruikt voor ongeslachtelijke voortplanting. Ze worden meestal ondergronds aangetroffen en bevatten opgeslagen voedingsstoffen die de plant helpen te overleven tijdens de rustperiode. Als de omstandigheden gunstig zijn, zal de knol een scheut opsturen die zich ontwikkelt tot een nieuwe plant.

Enkele voorbeelden van planten die zich voortplanten door knollen zijn:

* Aardappelen ("Solanum tuberosum") Aardappelen zijn in veel delen van de wereld het hoofdvoedsel en vormen het meest verbouwde knolgewas.

* Zoete aardappelen (`Ipomoea batatas`):Zoete aardappelen zijn een populaire groente die ook in veel delen van de wereld wordt verbouwd. Ze zijn een goede bron van vitamines en mineralen en kunnen zowel vers als gekookt worden gegeten.

* Yams (`Dioscorea` spp.):Yams zijn een knolsoort die inheems is in Afrika, Azië en Amerika. Ze zijn in veel landen een hoofdvoedsel en kunnen zowel vers als gekookt worden gegeten.

* Artisjokken van Jeruzalem ("Helianthus tuberosus"):aardperen zijn een knolsoort die oorspronkelijk uit Noord-Amerika komt. Ze zijn een goede bron van inuline, een type vezel waarvan is aangetoond dat het een aantal gezondheidsvoordelen heeft.

* Dahlia's (`Dahlia` spp.):Dahlia's zijn een soort bloeiende plant die oorspronkelijk uit Mexico komt. Ze worden gekweekt vanwege hun prachtige bloemen en kunnen ook via knollen worden vermeerderd.