Ananassen bevatten een complex mengsel van enzymen, waaronder bromelaïne, waarvan is aangetoond dat het vlees malsmakende eigenschappen heeft. Bromelaïne is een protease, een enzym dat eiwitten in kleinere moleculen afbreekt, waardoor het vlees malser wordt. Hetzelfde enzym dat ananas tot een smakelijke tropische lekkernij maakt, kan er ook voor zorgen dat je tong ruw en rauw aanvoelt als je er te veel van eet. Bromelaïne wordt ook aangetroffen in de stengels en bladeren van de ananasplant.

Wanneer bromelaïne in contact komt met de eiwitten in vlees, begint het deze af te breken, waardoor het vlees malser wordt. Dit is de reden waarom ananas vaak wordt gebruikt als marinade voor vlees, vooral voor harde stukken vlees zoals rund- en varkensvlees. De bromelaïne in de ananas helpt de eiwitten in het vlees af te breken, waardoor het malser en smaakvoller wordt.

Bromelaïne is ook een krachtige ontstekingsremmer, die kan helpen de zwelling en ontsteking in het lichaam te verminderen. Dit kan nuttig zijn voor mensen die lijden aan aandoeningen zoals artritis, bursitis en tendinitis. Er is ook aangetoond dat bromelaïne enkele antikanker- en antivirale eigenschappen heeft.

Ondanks de vele gezondheidsvoordelen kan bromelaïne ook enkele bijwerkingen veroorzaken, zoals misselijkheid, braken en diarree. Het kan ook een wisselwerking hebben met sommige medicijnen, dus het is belangrijk om met uw arts te praten voordat u bromelaïnesupplementen inneemt.

Als je op zoek bent naar een natuurlijke manier om je vlees malser te maken, dan is ananas een goede optie. Zorg er wel voor dat je het met mate gebruikt, anders krijg je misschien een zere tong!