De eenvoudige chemische formule voor glucose is C? H? O ?. Glucose is een koolhydraat, met name een monosaccharide. Dit is hetzelfde als zeggen dat erwten een groente zijn, en meer specifiek een peulvrucht, een soort groente. Specifieker, glucose is een eenvoudige suiker. Het wordt variabel druif suiker, bloedsuiker en mais suiker genoemd.

Koolhydraten en

Koolhydraten zijn de meest voorkomende van de belangrijkste macromoleculen in het menselijk lichaam. De andere drie zijn nucleïnezuren, eiwitten en lipiden. Macromoleculen worden vaak gezien als polymeren. Koolhydraten zijn betrokken bij de opslag en het transport van energie.

Monosacchariden

Monosacchariden zijn de eenvoudigste vorm van koolhydraten: eenvoudige suikers. Ze kunnen niet worden onderverdeeld in eenvoudigere koolhydraten. Monosacchariden kunnen aan elkaar worden gekoppeld om disachariden of zelfs polysacchariden te vormen.

Disachariden voor

Een voorbeeld van een disaccharide is sucrose, een molecuul glucose en fructose gecombineerd tot een enkele suiker. Omgekeerd kan een molecuul sucrose worden gesplitst in een molecuul glucose en een van fructose.

Glucoseevenwicht

Glucose kan bestaan ​​als twee vormen in evenwicht. Glucose kan een rechte ketting zijn en het kan een ringstructuur zijn. De reden hiervoor is dat de rechte keten aan het ene uiteinde een alcoholgroep heeft en aan de andere een aldehydegroep. Die twee groepen kunnen met elkaar reageren en de ketting sluiten. Die keten kan echter gemakkelijk opnieuw worden geopend. Gewoonlijk bestaan ​​beide vormen samen.

Zetmeel

Wanneer een aantal suikereenheden samenkomen, vormen ze een bepaald type polysaccharide dat zetmeel wordt genoemd. Planten produceren verschillende soorten zetmeel als energieopslageenheden. Zetmelen kunnen enzymatisch of chemisch worden afgebroken tot suikers. Een voorbeeld hiervan is de commerciële zoetstof, maïsstroop met hoog fructosegehalte.