* Structuur: Candy bestaat uit suiker, wat een complex koolhydraat is. Suikermoleculen worden bij elkaar gehouden door waterstofbruggen , die relatief zwakke bindingen zijn.

* Warmte -effect: Wanneer u warmte toevoegt, krijgen de watermoleculen energie en beginnen ze sneller te bewegen. Deze verhoogde beweging verstoort de waterstofbindingen die de suikermoleculen bij elkaar houden.

* oplossen: De suikermoleculen scheiden en worden omringd door watermoleculen, in wezen oplossend.

* smelten: Het oplossen van oplost in heet water zorgt ervoor dat het snoep zijn vaste vorm verliest en smelt.

In eenvoudiger termen verzwakt de warmte van het water de bindingen die het snoep aan elkaar houden, waardoor het oplost en een vloeistof wordt.

Belangrijke opmerking: Hoewel het snoep smelt, verdwijnt het niet noodzakelijk. De suikermoleculen zijn nog steeds aanwezig, gewoon opgelost in het water.