Het is misschien niet hallucinogeen, maar absint heeft wel een zeer hoog alcoholgehalte. Adam Berry/Stringer/Getty Images Nieuws/Getty Images

Toen absint - ook wel bekend als de Groene Fee - in Frankrijk werd verboden, Zwitserland, de Verenigde Staten en vele andere landen in de vroege jaren 1900, het was in verband gebracht met ongeoorloofd gedrag. In feite, het werd beschuldigd van het veranderen van kinderen in criminelen, het aanmoedigen van losse moraal en het inspireren van moorden. Dat gewone oude alcohol een soortgelijke behandeling kreeg tijdens de droogleggingsperiode in de Verenigde Staten, blijkt behoorlijk te kloppen:we weten nu dat correct vervaardigde absint - een anijs-gearomatiseerde, alcoholische drank — is niet gevaarlijker dan elke andere goed bereide drank.

Hoe zit het met de verhalen over hallucinaties, Oscar Wilde en zijn tulpen, familiemoorden en onmiddellijke dood? Niet de schuld van absint, technisch sprekend. Absint heeft een zeer hoog alcoholgehalte - ergens tussen de 55 en 75 procent alcohol per volume, wat neerkomt op ongeveer 110 tot 144 bewijs. Het maakt whisky's standaard 40 procent (80 proof) kinderspel, daarom hoort absint te worden verdund. Absint is geen hallucinogeen; eerder onderscheiden het alcoholgehalte en de kruidensmaak het van andere likeuren.

Traditionele absint is gemaakt van anijs, venkel en alsem (een plant), en verschillende recepten voegen andere kruiden en bloemen toe aan de mix. de anijs, venkel en alsem zijn gedrenkt in alcohol, en het mengsel wordt vervolgens gedestilleerd. Het distillatieproces zorgt ervoor dat de kruidenoliën en de alcohol verdampen, scheiden van het water en bittere essenties die vrijkomen door de kruiden. de venkel, anijs- en alsemolie condenseren vervolgens met de alcohol in een koelruimte, en de distilleerder verdunt de resulterende vloeistof tot het bewijs dat de absint zou moeten zijn (gebaseerd op merkvariaties of regionale wetten). Op dit punt, de absint is helder; veel fabrikanten voegen na destillatie kruiden toe aan het mengsel om de klassieke groene kleur van hun chlorofyl te krijgen.

De chemische stof die de schuld krijgt van de hallucinogene reputatie van absint, heet thujon. dat een bestanddeel is van alsem. In zeer hoge doses, thujon kan giftig zijn. Het is een GABA-remmer (gamma-aminoboterzuur), wat betekent dat het GABA-receptoren in de hersenen blokkeert, die stuiptrekkingen kunnen veroorzaken als u er genoeg van binnenkrijgt. Het komt van nature voor in veel voedingsmiddelen, maar nooit in doses die hoog genoeg zijn om je pijn te doen. En er is niet genoeg thujon in absint om je pijn te doen, of. Tegen het einde van het distillatieproces, er is nog maar heel weinig thujon in het product. In de VS, het thujongehalte in absint is beperkt tot 10 milligram per liter, terwijl absint in Europa 35 milligram per liter kan hebben. De moderne wetenschap heeft geschat dat een persoon die absint drinkt, zou overlijden aan alcoholvergiftiging lang voordat hij of zij door de thujon werd getroffen. En er is helemaal geen bewijs dat thujon hallucinaties kan veroorzaken, zelfs in hoge doseringen.

Met het oog op een moderne analyse van de drank en zijn ingrediënten, alle aan absint gerelateerde sterfgevallen kunnen hoogstwaarschijnlijk worden toegeschreven aan alcoholisme, alcoholvergiftiging of het drinken van goedkope dingen, die, zoals maneschijn, kan giftige additieven bevatten. Koop geen absint van een man in een steegje - je kijkt naar dezelfde gevaren die je zou tegenkomen bij het drinken van maneschijn die van de achterkant van een vrachtwagen wordt verkocht. En tenzij je een distilleerder in je garage hebt, die doe-het-zelf-kits die op internet worden verkocht, zullen je helpen een echt verschrikkelijk smakende, met sterke drank doordrenkte kruidendrank te maken, niet als absint.

Voor de goede orde, die man die in 1905 zijn familie in Zwitserland vermoordde, het aanzetten tot een hele reeks absintverboden en zelfs een grondwetswijziging, onder invloed was van absint - die hij had gedronken sinds hij die ochtend en de rest van de dag (en de dag ervoor en de dag daarvoor) wakker werd. En Oscar Wilde? We zullen, ongetwijfeld zag de dichter tulpen op zijn benen toen hij het ochtendlicht in liep na een avond absint drinken in een plaatselijke bar - schrijf het op als creatieve licentie.

Absint is nu volkomen legaal in elk land waar alcohol legaal is. In 2007, de Verenigde Staten hebben hun 100 jaar durende verbod opgeheven. Dus opnieuw importeren Europese distilleerders de Green Fairy Stateside, en opnieuw discussiëren mixologen en absint-enthousiastelingen of de nieuwste versie echt authentiek is [bron:Time].

Oorspronkelijk gepubliceerd:9 januari 2007

Absint FAQ

Waarom was absint verboden?

Absint werd in 1915 in de Verenigde Staten en het grootste deel van Europa verboden. Men dacht dat het het slechtste naar boven bracht bij degenen die het consumeerden, met zowel stimulerende als psychoactieve effecten. De reden hiervoor was thujon, een chemische verbinding die ook in alsem voorkomt.

Is absint legaal in de VS?

Ja, het is legaal omdat het nu gereguleerde sporenhoeveelheden thujon bevat, wat een giftige chemische stof is. Het eerste echte merk absint werd in 2007 legaal in de Verenigde Staten.

Kan ik absint puur drinken?

Dit wordt niet aanbevolen vanwege het hoge alcoholgehalte en de overweldigende smaak. Absint wordt meestal verdund door het met koud water over een suikerklontje te gieten. Je zou idealiter tussen de vier en zes delen water moeten hebben voor een deel absint, anders loop je het risico je smaakpapillen te verbranden.

Wat zijn enkele mythes over absint?

De meest voorkomende mythe was dat absint hallucinaties en psychose veroorzaakte, samen met een reeks andere psychotrope effecten zoals manie.

Veel meer informatie

gerelateerde artikelen

• Hoe alcohol werkt
• Hoe katers werken
• Hoe alcoholisme werkt
• Hoe blaastesten werken
• Hoe bier werkt
• Basisprincipes van wijn

Meer geweldige links

• Het virtuele absintmuseum
• Wired Magazine:Het mysterie van de groene dreiging
• De Alsem Society

bronnen

• McGee, Harold. "Proberen de reputatie van Absint te wissen." De New York Times. 3 januari 2007. (11 juni, 2018 (https://www.nytimes.com/2007/01/03/dining/03curi.html)
• Zeg, Caroline. "Absint is terug." Tijd tijdschrift. 29 november, 2007. (11 juni, 2018) http://www.time.com/time/magazine/article/0, 9171, 1689232, 00.html?imw=Y
• Swingonski, Frank. "Waarom was absint 100 jaar verboden? Een mysterie zo duister als de drank zelf." microfoon. 22 juni 2013 (11 juni, 2018) https://mic.com/articles/50301/why-was-absinthe-banned-for-100-years-a-mystery-as-murky-as-the-liquor-itself#.O7e822cFs
• De Wormwood Society. "De wankele geschiedenis van Thujone." 15 augustus 2006. (11 juni, 2018) http://www.wormwoodsociety.org/index.php/general-information-education-214/1-the-shaky-history-of-thujone