Foerageren naar wilde paddestoelen is een favoriet tijdverdrijf in andere landen, waar kinderen leren de beste keuzes van hun ervaren grootouders te identificeren. Maar dit is veel minder het geval in de Verenigde Staten. Dat betekent dat als je besluit om op paddenstoelenjacht te gaan, je jezelf moet trainen om veilige, eetbare, evenals oneetbare en giftige paddenstoelen te identificeren. Je kunt een dozijn verschillende gidsen te koop vinden, maar het is veel beter om te oefenen met iemand die het al heeft. Het probleem is dat sommige van de meest giftige paddestoelen erg op sommige eetbare lijken, dus je hebt een paar deskundige ogen nodig.
Bolets of Cepes
••• chrisjohnsson /iStock /GettyImages

In Frankrijk hebben ze noem het eekhoorntjesbrood ( Boletus edulis
) de koning der paddestoelen. Je kent deze wilde paddenstoel misschien als eekhoorntjesbrood of koningsbolet, en als je hem ooit in olijfolie of gekookt in een omelet hebt geproefd, ben je verliefd. Je kunt deze paddenstoel herkennen aan zijn aparte geur die doet denken aan gefermenteerd deeg. Het groeit meestal in de buurt van de wortels van eiken, dennen, sparren of sparren, verschijnen in de late zomer en herfst. De paddenstoelkap kan ongeveer 6 inch in diameter worden en is mahoniebruin. De steelbasis is bolvormig. Wanneer je in een eekhoorntje snijdt, is het binnenste vlees wit of strokleurig. De onderkant van de dop is altijd sponsachtig, met poriën geen kieuwen.
Cantharellen
••• laigor /iStock /GettyImages

Wat is goudkleurig en heeft de vorm van een trompet? Een heerlijke, gemakkelijk te herkennen wilde paddestoel genaamd de cantharel ( Cantharellus cibarius
) voldoet aan die beschrijving. Geliefd in Europa, wordt het over de hele wereld gevonden en is het de staatspaddestoel van Oregon. Als u dit jaar een pleister vindt, meestal in de buurt van hardhout of naaldbomen, kunt u ze waarschijnlijk volgend jaar op dezelfde plaats vinden.

Een belangrijk identificatiepunt voor de cantharel is dat de stengel in de dop verandert - het zijn geen afzonderlijke elementen. Als de paddenstoel een dop heeft die je eraf kunt schieten, is het geen cantharel. De gele kleur van de trechtervormige paddestoel varieert van diep oranje tot lichtgeel, maar over het algemeen is het de kleur van een eierdooier. De cantharel ruikt zoet en fruitig, niet zoals abrikozen of perziken.
Oesterzwammen
••• lensblur /iStock /GettyImages

Herken de oesterzwam ( Pleurotus ostreatus
) door zijn oester- gevormde dop en de teruglopende kieuwen. Dit betekent dat de kieuwen (lijnen aan de onderkant van de dop) tot in de steel lopen. Oesterzwammen groeien meestal in overlappende clusters in een formatie die eruit ziet als kleine planken. Ze zijn meestal licht van kleur, wit of havermout en groeien vaak op de stam van dode of stervende bomen zoals beuk of esp. Dat komt omdat ze saprotroof zijn, wat betekent dat ze zich voeden met dood materiaal.
Giftige Amanita
••• syaber /iStock /GettyImages

Als u op pad gaat voor het zoeken naar paddestoelen, moet u leren om de sterfkap te identificeren (Amanita phalloides
), zou meer vergiftigingssterfte hebben veroorzaakt dan welke andere paddenstoelensoort dan ook. Deze schimmels bevatten een dodelijke amatoxine die de lever en nieren van iemand die het eet langzaam afsluit. Men zegt dat één dop voldoende is om de dood te veroorzaken. De sterfkap ziet er niet opzichtig uit als zijn rood bedekte familielid de amanita muscaria
, maar is bleek, toady groen. Alle amanita's hebben een soort witte zak of sluier aan de basis van de stengel die breekt als de paddenstoel groeit en vaak als weefsel aan de dop hangt. Zoek naar death caps in de herfst in de buurt van bomen zoals eiken en dennen, maar soms op grasvelden.