Als het in een warme, donkere en vochtige omgeving wordt achtergelaten, kan brood schimmel krijgen. Gemeenschappelijke broodvormen zijn wazig en lijken zwart of blauwgroen. Bepaalde soorten schimmels kunnen bacteriële infecties doden.
Oorzaken

Sporen van schimmels die door de lucht zweven, landen op brood en activeren wanneer vocht- en temperatuuromstandigheden goed zijn. Broodvorm geeft de voorkeur aan warme, vochtige en donkere omgevingen.
Typen

Hoewel schimmels droog of slijmerig kunnen zijn, is het type vorm dat brood treft de droge, met katoen getextureerde vorm, die in draden groeit door de brood.
Kleuren

Elke schimmelsoort heeft zijn eigen kleur. De Rhizopus-stolonifer-soort lijkt zwart en vaag, terwijl de penicillium-soort blauw-grijsachtig groen is met een witte rand en ook vaag is.
Voordelen

De penicillium-soort broodvorm is dezelfde soort als die wetenschappers penicilline extraheren, die bacteriële infecties in het lichaam doodt.
Reproductie

Broodschimmel reproduceert door aseksueel sporen in de lucht vrij te laten. Wanneer de sporen op een object landen met de juiste omgevingscondities (licht, warmte, water en voeding), zullen ze ontkiemen tot een pluis, dan wortels groeien, volwassen worden en vervolgens hun eigen sporen vrijgeven.