Mahimahi's Hawaiiaanse naam (ook gespeld als mahi-mahi en mahi mahi) betekent "sterk-sterk" (extra sterk). De mahimahi heeft ook veel aliassen --- calitos, dorado, lampuka, maverikos, rakingo --- en de algemene naam dolfijn-vis. Laat die laatste verkeerde benaming je niet alarmeren. Mahimahi en flipper zijn geen broers en zussen, laat staan ​​neven en nichten.

Wat zijn ze?

Mahimahi is niet het zeezoogdier de tuimelaar. Het zijn helemaal geen zoogdieren. Het zijn vissen. Meer correct is de wetenschappelijke naam van mahimahi Coryphaena hippurus, een van de twee leden van de Coryphaenidae-familie.

Beschrijving

Met een zeilachtige rugvin die zich bijna over de gehele lengte uitstrekt, is het lichaam van een mahimahi iriserend blauwachtig groen en geel. De anale vinnen buigen naar binnen. Zodra een mahimahi het water verlaat, verliest het zijn heldere kleuren en lijkt het zilverachtig.

Habitat

Mahimahi leven in de tropische en subtropische wateren van de Hawaiiaanse eilanden. Ze bewonen ook de Indonesische en Japanse archipels en je vindt ze voor de kust van Midden- en Zuid-Amerika, in de Rode Zee en de oostelijke Middellandse Zee.

Dieet en Gedrag

Met topsnelheden geschat op 50 nautische mijlen per uur, bewegen mahimahi snel onder het wateroppervlak. Ze jagen op krab, inktvis en kreeftachtigen en op vissen als makreel en vliegende vissen.

Levenscyclus

Mahimahis groeien snel. Ze spawnen het hele jaar door regelmatig in warme zeestromingen. Hun jonge volwassene onder het zeewier. Ze hebben een levensduur van ongeveer 5 jaar.

Commerciële en recreatieve visserij

Meer dan de helft van 's werelds commerciële vangst van mahimahi komt uit Japan. Hoewel hun gemiddelde gewicht vijf pond is, kan mahimahi 50 pond bereiken. Een groot deel van de vangst van mahimahi haalt de tafels in Noord-Amerika, maar restaurants in landen als Australië en zelfs Oman op het Arabische schiereiland, plaatsen mahimahi op het menu.

Recreatieve vissers belonen mahimahi voor de strijd om hen te brengen in de boot. De mahimahi maken lange afdalingen, springen uit het water en laten hun kleuren zien. De grootste vangst met een staaf en een spoel op record is een 87-pond specimen gevangen voor de kust van Costa Rica in 1975.

Koken en eten

Rauwe mahimahi filet is witachtig tot roze gekleurd. Cooke vlees is gebroken wit, vochtig en flakey. Het vlees is minder dan 1 procent vet en past zich goed aan bij grillen en zwart worden. Mahimahi's smaak varieert van enigszins zoet in de lichtere secties tot minder zoet en meer zwaardvisachtig in de donkere gedeelten.