Een team van onderzoekers van vier Amerikaanse universiteiten zegt dat de sleutel tot het terugdringen van schadelijke broeikasgassen (BKG) op korte termijn eerder op het bord te vinden is dan bij de benzinepomp.

Het team, onder leiding van Loma Linda University (LLU) onderzoeker Helen Harwatt, doctoraat, suggereert dat één simpele verandering in Amerikaanse eetgewoonten een grote impact zou hebben op het milieu:als Amerikanen bonen zouden eten in plaats van rundvlees, de Verenigde Staten zouden onmiddellijk ongeveer 50 tot 75 procent van hun broeikasgasreductiedoelstellingen voor het jaar 2020 realiseren.

De onderzoekers legden uit dat vleesvee het meest BKG-intensieve voedsel is om te produceren en dat de productie van peulvruchten (bonen, erwten, enz.) resulteert in een veertigste van de hoeveelheid broeikasgassen als rundvlees.

"Gezien de nieuwigheid, we zouden verwachten dat de studie nuttig zal zijn om aan te tonen hoeveel impact veranderingen in de voedselproductie kunnen hebben en het nut van dergelijke opties in het klimaatveranderingsbeleid te vergroten, ' zei Harwatt.

In een krant van 10 pagina's die op 12 mei werd uitgebracht, Harwatt en haar collega's merkten op dat veranderingen in het voedingspatroon voor het tegengaan van klimaatverandering momenteel een hot topic zijn onder beleidsmakers, academici en leden van de samenleving in het algemeen. De krant, met de titel "Been vervangen door rundvlees als bijdrage aan de Amerikaanse klimaatveranderingsdoelstellingen, " is te vinden op internet.

Naast het verminderen van broeikasgassen, Harwatt en haar team, waaronder Joan Sabate, MD, DrPH; Gidon Eshel, doctoraat; wijlen Sam Soret, doctoraat; en William Ripple, PhD-concludeerde dat de verschuiving van dierlijk naar plantaardig voedsel zou kunnen helpen de wereldwijde temperatuurstijging te voorkomen.

Sabaat, die fungeert als uitvoerend directeur van het Centrum voor Voeding, Gezonde levensstijl en ziektepreventie bij LLU School of Public Health, zei dat de bevindingen aanzienlijk zijn.

"Het land zou meer dan de helft van zijn doelstellingen voor het terugdringen van broeikasgassen kunnen bereiken zonder nieuwe normen op te leggen aan auto's of productie, ' zei Sabate.

De studie, die werd uitgevoerd terwijl Harwatt een onderzoeker op het gebied van milieuvoeding was aan de Loma Linda University, vond ook dat de rundvleesproductie een inefficiënt gebruik van landbouwgrond is. Het vervangen van bonen door rundvlees zou 42 procent van het Amerikaanse akkerland dat momenteel wordt verbouwd, vrijmaken - een totaal van 1,65 miljoen vierkante kilometer of meer dan 400 miljoen vierkante acres, dat is ongeveer 1,6 keer zo groot als de staat Californië.

Harwatt juicht het toe dat meer dan een derde van de Amerikaanse consumenten momenteel vleesanalogen koopt:plantaardige producten die qua smaak en textuur op dierlijk voedsel lijken. Ze zegt dat de trend suggereert dat vlees van dierlijke oorsprong niet langer een noodzaak is.

"Gezien de omvang van de reductie van broeikasgassen die nodig is om de ergste gevolgen van klimaatverandering te voorkomen, zijn we bereid rundvleesanalogen te eten die eruitzien en smaken als rundvlees, maar een veel lagere klimaatimpact hebben?" vraagt ​​ze. "Het lijkt erop dat we dit moeten doen. De omvang van de benodigde reducties in de uitstoot van broeikasgassen geeft ons niet de luxe van 'business as usual' eetpatronen."