De textuur van agaatsteen is typisch gestreept, met afwisselende lagen van verschillende kleuren en texturen. De banden kunnen recht, golvend of zelfs spiraalvormig zijn. De kleur van de banden wordt bepaald door de mineralen die in het gesteente aanwezig zijn. Veel voorkomende kleuren zijn rood, oranje, geel, bruin en groen. Agaat kan ook doorschijnend of ondoorzichtig zijn. De hardheid van agaat is 6,5 tot 7 op de schaal van Mohs, waardoor het een relatief duurzaam gesteente is.