Tijdens het laat-neolithicum (ca. 3000-2000 v.Chr.) in Zuidoost-China was de landbouw een belangrijk onderdeel van de economie. Mensen verbouwden rijst, gierst, tarwe en andere gewassen, en hielden vee zoals varkens en kippen. Ze gebruikten ook irrigatiesystemen om de gewasopbrengsten te verbeteren.

Rijst was het belangrijkste gewas en werd verbouwd in rijstvelden. Rijstvelden worden overspoeld met water, waardoor er een modderbed ontstaat, waardoor de rijstplanten kunnen groeien. Rijst werd ook op het droge verbouwd, maar dit kwam minder vaak voor.

Andere gewassen die tijdens het laat-neolithicum in Zuidoost-China werden verbouwd, waren onder meer gierst, tarwe, sojabonen en groenten. Gierst was een winterhard graan dat zeer geschikt was voor het klimaat in de regio en dat vaak werd gebruikt om pap of brood van te maken. Tarwe werd ook verbouwd, maar kwam minder vaak voor dan gierst. Sojabonen werden gebruikt om sojasaus, tofu en andere producten te maken. Er werden ook groenten verbouwd en deze vormden een belangrijk onderdeel van het dieet.

Veeteelt was ook belangrijk in Zuidoost-China tijdens het laat-neolithicum. Varkens en kippen waren het meest voorkomende vee, maar mensen hielden ook runderen, schapen en geiten. Vee werd gebruikt voor vlees, melk en leer.

Irrigatiesystemen werden ook gebruikt in Zuidoost-China tijdens het laat-neolithicum. Irrigatiesystemen hielpen de gewasopbrengsten te verbeteren door tijdens droge perioden de gewassen van water te voorzien. Dammen en kanalen werden gebouwd om water op te slaan en te distribueren, en deze systemen waren essentieel voor het succes van de landbouw in de regio.

De landbouw in Zuidoost-China tijdens het laat-neolithicum was divers en productief. Mensen verbouwden een verscheidenheid aan gewassen, fokten vee en gebruikten irrigatiesystemen om de gewasopbrengsten te verbeteren. Hierdoor kon de regio een grote bevolking ondersteunen en een complexe cultuur ontwikkelen.