Technisch gezien is calorimetrie de maat voor warmteoverdracht, maar het meten van calorieën is ook een manier om erachter te komen hoeveel energie een voedselproduct bevat. Wanneer voedsel wordt verbrand, geeft het een bepaalde hoeveelheid van zijn energie af als warmte. We kunnen die warmte-energie meten door hem over te brengen in een vooraf bepaald volume water en te zien hoeveel de temperatuur van het water stijgt. De hoeveelheid energie die nodig is om één gram water met één graad Celsius te verhogen, staat bekend als een calorie. Daarom moeten we, als we een voedselproduct in een metalen bak met water verbranden, kunnen bepalen hoeveel calorieën er in het voedsel aanwezig waren op basis van de temperatuurverandering.

Calorieën in een voedingsartikel bepalen

Duw de pin door de lengte van de kurk. Als uw pen niet door de kurk gaat en ongeveer een halve centimeter uit de bovenkant komt, duwt u eenvoudig de pen in de zijkant van de kurk onder een hoek zodat deze aan één kant naar buiten komt. Dit is wat u zult gebruiken om uw voedsel op zijn plaats te houden.

Boor twee gaten in de zijkanten van elk blik dicht bij de bovenkant zodat u door beide blikjes kunt kijken wanneer alle vier de gaten zijn uitgelijnd.

Neem een ​​voedselmonster, noteer de massa in grammen en plaats het op de voedselhouder.

Meet 100 ml water af met behulp van de maatcilinder en giet het in het blikje. Neem de begintemperatuur van het water. Schuif de metalen staaf van de koffiehouder door de openingen in de koffiepot en de frisdrankbus zodat de blik in de lucht hangt.

Steek het te branden voedsel op de pen en plaats de voedselhouder erop een niet-ontvlambaar oppervlak, weg van alles wat brandgevaarlijk is. Steek het voedsel in brand.

Plaats het koffieblik onmiddellijk na het branden op de voedselhouder.

Roer het blikje water voorzichtig door nadat het voedsel volledig is opgebrand. met de thermometer en neem de eindtemperatuur. (Beide blikken zijn heet!).

Bepaal de calorieën in het voedselproduct met behulp van de volgende formule: Calorieën = watermassa (100 g) x verandering in temperatuur.

Tip

De temperatuurverandering kan gemakkelijker worden gezien met 50 ml water. Als u besluit minder water te gebruiken, past u eenvoudig de formule aan het einde aan.

Waarschuwing

Wees altijd voorzichtig wanneer u iets in brand steekt.