De verdamping van ethanol of alcohol neemt toe naarmate de temperatuur stijgt. Daarom ruik je de geur van een warme drank gemakkelijker. Het aroma of de smaak van alcohol wordt echter meestal waargenomen via retronasale reukzin, waarbij de aromatische moleculen van de mond naar de neusholte reizen. De hogere temperatuur van een warme vloeistof zorgt ervoor dat het aroma sneller verdampt en gemakkelijker de neus bereikt, wat leidt tot een sterkere perceptie van alcohol.

Bovendien kunnen koude temperaturen de gevoeligheid van de smaakpapillen verminderen, wat betekent dat u mogelijk een verminderde perceptie ervaart van de andere smaken in een koude drank, zoals de mout of hop in bier. Dit kan de smaak van ethanol in vergelijking duidelijker maken.

Dus hoewel er mogelijk een hogere concentratie ethanol zit in een alcoholische drank op kamertemperatuur of in een warme alcoholische drank, zorgt de combinatie van verhoogde aromaverdamping en verminderde gevoeligheid van de smaakpapillen ervoor dat het lijkt alsof er meer alcohol in een gekoelde drank zit.