Kan een "high-tech" burger de planeet helpen redden?

In een zin, het is gewoon een pasteitje gemaakt van plantaardig eiwit. Maar de oprichters van het in Californië gevestigde Impossible Foods beweren dat het product een grote impact kan hebben door de hoeveelheid land die nodig is voor de productie van rundvlees en andere veeteelt te verminderen.

Onmogelijk voedsel, die begon in 2011, koos de Consumer Electronics Show in Las Vegas om zijn "volgende generatie" burger -versie 2.0 - te lanceren die geen gluten bevat, hormonen of antibiotica en is koosjer- en halal-gecertificeerd.

Met een handvol restauranthouders en chef-koks bij de hand, het bedrijf kondigde maandag aan dat het er nu 5 heeft, 000 restaurants die zijn product serveren terwijl het zich voorbereidt om te beginnen met verkopen in supermarkten.

Impossible Foods bracht ook een foodtruck naar de grote techshow om meer dan 12, 000 monsters van de burger aan CES-bezoekers.

CEO Pat Brown, een professor biochemie aan Stanford en voormalig kinderarts, zei dat de beslissing om op CES te verschijnen logisch was omdat het bedrijf gebaseerd is op technologie.

"Voor de meeste consumenten is het gezicht van het bedrijf een voedingsbedrijf, maar de ziel van het bedrijf is eigenlijk R&D (onderzoek en ontwikkeling) en technologie, " vertelde Brown aan AFP voorafgaand aan een persconferentie in het technische extravaganza in Las Vegas.

"Wat ons onderscheidt, is dat we een nieuw technologieplatform ontwikkelen dat het wereldwijde voedselsysteem zal transformeren."

Het bedrijf, die ongeveer $ 400 miljoen heeft opgehaald, waaronder van Microsoft-oprichter Bill Gates, werd gelanceerd om een ​​plantaardig product te ontwikkelen dat de smaak en het gevoel van rundvlees simuleert.

Het maakt gebruik van tarwe-eiwit, aardappeleiwit en kokosolie, en het "speciale ingrediënt" genaamd heem, dat elementen van hemoglobine in dierlijke eiwitten bevat, maar is ontwikkeld uit soja.

Impossible Foods is een van de weinige bedrijven, waaronder de Californische rivaal Beyond Meat, die plantaardige of in het laboratorium gekweekte vleesvervangers ontwikkelt die beweren producten te bieden die gelijk zijn aan of beter zijn dan dierenbescherming.

Wereldwijde ambities

The Impossible Burger wordt geserveerd in verschillende restaurantketens, evenals de fastfoodgroep White Castle, en kijkt naar wereldwijde expansie met restaurants in Hong Kong en Macau.

Het bedrijf is van plan het nieuwe recept binnen enkele maanden in Singapore te lanceren, met nog meer markten te komen.

"We doen wat vroeg werk om ons voor te bereiden op (wereldwijde) expansie, ' zei Bruin.

Brown beweerde dat het ontwikkelen van nieuwe soorten eiwitten cruciaal is voor het milieu wanneer grote stukken land - volgens sommige schattingen 40 procent of meer van het wereldwijde landoppervlak - wordt gebruikt voor vee.

Impossible Foods is "nauwelijks begonnen" en hoopt te kunnen opschalen om grote hoeveelheden te produceren.

"Apple begon met één handgebouwde computer, "zei hij. "Je moet ergens beginnen."

En hij voegde eraan toe dat technologie en onderzoek het product verder zullen helpen verbeteren.

"In tegenstelling tot de koe zullen we elke dag beter worden, " hij zei.

© 2019 AFP