* CO2 is een gas bij standaardtemperatuur en -druk. Het bestaat alleen als vloeistof of vaste stof onder zeer hoge druk.

* Sublimatie: In plaats van te koken gaat CO2 direct over van een vaste stof (droogijs) naar een gas bij een specifieke druk en temperatuur, het zogenaamde *sublimatiepunt*.

Dit is het overzicht:

* Sublimatiepunt: -78,5 °C (-109,3 °F) bij standaard atmosferische druk (1 atm). Bij deze temperatuur zal vast CO2 direct overgaan in gasvormig CO2, zonder een vloeibare fase te doorlopen.

* Kritisch punt: 31,1 °C (88 °F) en 73,8 bar (1071 psi). Boven dit punt kan CO2 niet vloeibaar worden gemaakt, ongeacht hoeveel druk er wordt uitgeoefend.

Dus in plaats van te praten over 'kooldioxide koken', verwijzen we naar het sublimatiepunt.