De optimale pH kan variëren afhankelijk van de specifieke bron van het enzym, maar over het algemeen is het ongeveer pH 6,0 tot 7,0 .

Dit is waarom:

* enzymen zijn zeer gevoelig voor pH -veranderingen. De pH van de omgeving beïnvloedt de vorm en structuur van het enzym, wat cruciaal is voor zijn functie.

* Bij optimale pH is de actieve site van het enzym in de juiste conformatie. Hierdoor kan het substraat (catechol) efficiënt binden en de enzymatische reactie ondergaan.

* Buiten het optimale pH -bereik neemt de activiteit van het enzym af. Dit komt omdat de enzymstructuur wordt gewijzigd, waardoor deze minder efficiënt of zelfs inactief wordt.

Opmerking: Het pH -bereik kan enigszins variëren, afhankelijk van de bron van het enzym, de temperatuur en andere factoren.