Dit is waarom:

* ionische bindingen vorm tussen een metaal en een niet-metaal. Natrium (NA) is een metaal en citraat (C6H5O7) is een polyatomisch ion (een groep niet-metaalatomen met een lading).

* In natriumcitraat verliest het natriumatoom een ​​elektron om een ​​positief geladen natriumion (Na+) te worden. Het citraationen krijgt een elektron om negatief geladen te worden (C6H5O7-).

* De elektrostatische aantrekkingskracht tussen de positief geladen natriumionen en de negatief geladen citraationen vormt de ionische binding.

Daarom wordt natriumcitraat bij elkaar gehouden door ionische bindingen.