Fysieke eigenschappen:

* uiterlijk: Kleur (rood, wit, roos), duidelijkheid, viscositeit (hoe dik het is)

* smaak: Zoetheid, zuurgraad, bitterheid, tannines (astringency)

* geur: Aroma, boeket (complexe geuren)

* textuur: Mondgevoel (glad, vettig, knapperig)

* Temperatuur: Beïnvloedt de smaak en aroma

* Dichtheid: Hoeveel massa per volume -eenheid

* vriespunt: De temperatuur waarbij het bevriest

* kookpunt: De temperatuur waarop het kookt

chemische eigenschappen:

* alcoholgehalte: Gemeten in percentage (bijvoorbeeld 12% alcohol)

* zuurgraad: Gemeten in pH (lagere pH betekent meer zuur)

* Tannin -inhoud: Verbindingen die bijdragen aan astringency en verouderingspotentieel

* suikergehalte: Gemeten in gram per liter (restsuiker)

* pH: Een maat voor zuurgraad

* sulfieten: Een conserveermiddel toegevoegd om oxidatie te voorkomen

* Chemische samenstelling: Een complex mengsel van water, ethanol, suikers, zuren, tannines, pigmenten en andere verbindingen

Samenvattend: Wijn is een stof die zowel fysische als chemische eigenschappen vertoont. De fysische eigenschappen zijn wat we ervaren door onze zintuigen, terwijl de chemische eigenschappen de samenstelling bepalen en hoe het reageert.