Dit is waarom:

* speekselamylase: Speeksel bevat een enzym genaamd speekselamylase, dat de spijsvertering van koolhydraten (zetmeel) in de mond begint. Dit enzym breekt complexe koolhydraten af ​​in eenvoudiger suikers.

* smering: Speeksel helpt ook om het voedsel te smeren, waardoor het gemakkelijker te slikken is.

Terwijl andere lichaamsvloeistoffen betrokken zijn bij de spijsvertering, is speeksel de eerste die interactie met voedsel en het chemische afbraakproces initiëren.