* Om bederf te voorkomen: Pasteur was een wetenschapper die gisting bestudeerde. Hij ontdekte dat micro -organismen (ziektekiemen) de oorzaak waren van bederf in wijn en bier.

* om micro -organismen te doden: Hij ontdekte dat verwarmingsvloeistoffen voor een specifieke temperatuur voor een specifieke tijd deze micro -organismen konden doden zonder de smaak of kwaliteit van de vloeistof aanzienlijk te veranderen.

* om de houdbaarheid te verlengen: Dit proces, Pasteurisatie genoemd, stond toe dat voedsel en dranken voor langere periodes worden bewaard zonder te bederven.

Samenvattend: Pasteur's onderzoek naar gisting bracht hem ertoe de rol van micro -organismen in bederf te ontdekken. Vervolgens ontwikkelde hij pasteurisatie als een methode om deze micro -organismen te doden en de houdbaarheid van voedsel en dranken te verlengen.